Quinoa au safran avec abricots secs et amandes

Kindi Lantz novembre 14, 2019

Salade de quinoa avec vinaigrette au safran

Que vous organisiez Thanksgiving et que vous ayez besoin d'un accompagnement supplémentaire aux couleurs de saison, ou que vous vous dirigiez vers le festin de quelqu'un d'autre et que vous souhaitiez apporter un plat qui ne manquera pas d'impressionner les masses, une salade de fruits secs et de noix est une valeur sûre. Cela dit, tout le monde a déjà vu une telle salade faite avec des légumes verts et/ou du riz sauvage et elle est presque toujours arrosée d'une vinaigrette crémeuse.

Sortez de la norme en remplaçant l'ingrédient principal par du quinoa (rouge, blanc ou une combinaison) et envoyez-le par dessus avec une délicieuse vinaigrette au citron et au safran.

Cette recette de salade de quinoa est super simple à préparer et contient tout ce que vous pourriez souhaiter dans une seule salade. Cela pourrait bien envoyer votre palais dans une frénésie avec la douceur des abricots, le croquant des amandes, le terreux du quinoa, l'acidité du citron, le salé de la feta et un élément floral ajouté par le safran.

Comme si la saveur n'était pas une raison suffisante pour faire cette salade de quinoa au safran, elle est également magnifique - un bouchon de spectacle. En fait, vous voudrez peut-être le placer à l'extrémité opposée de la table de la dinde, du turducken, du tofurky ou de tout ce qui est censé être le point culminant du repas. Sinon, cela pourrait voler la gloire du plat principal.

Ce plat peut être servi à température ambiante sous forme de salade, mais serait également fantastique servi chaud comme plat d'accompagnement réconfortant. Si vous choisissez de le servir chaud, attendez d'ajouter le fromage juste avant de servir.

Salade de quinoa aux abricots et aux amandes avec vinaigrette au citron et au safran

Ingrédients

• 1 tasse de quinoa séché rouge ou blanc
• 2 tasses de bouillon (poulet, bœuf, champignon ou autre)
• Grosse pincée de safran
• 1 cuillère à soupe de basilic ciselé
• ½ tasse de jus de citron
• ⅓ tasse d'huile d'olive extra vierge
• ½ cuillère à café d'ail haché
• 1 cuillère à café de moutarde de dijon
• 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
• Sel au goût
• Poivre à goûter
• ¾ tasse d'abricots secs, hachés
• ½ tasse d'amandes effilées
• 1 tasse de feta ou de chèvre émietté
• 1 petit oignon rouge, haché
• ½ botte de persil frisé grossièrement haché
• 1-2 oignons verts, tranchés finement (parties blanches et vertes)

Procédure

1. Mettre le quinoa et le bouillon dans une grande casserole et porter à ébullition. Une fois l'ébullition atteinte, baissez le feu et couvrez. Laisser mijoter 15 minutes.
2. Retirez le quinoa du feu. Laissez le couvercle et laissez reposer pendant au moins 5 minutes de plus.
3. Pendant que votre quinoa cuit, préparez votre vinaigrette en mélangeant du safran, du basilic, du jus de citron, de l'huile, de l'ail, de la moutarde, du sirop d'érable, du sel et du poivre au goût. Réserver et laisser reposer au moins 15 minutes pour que la saveur du safran soit bien infusée dans la vinaigrette.
4. Mélanger le quinoa, les abricots, les amandes, la feta, les oignons rouges, le persil et les oignons verts jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
5. Verser la vinaigrette sur le plat et mélanger pour bien mélanger.

Suggestions de service

Servir immédiatement avec votre plat d'automne ou d'hiver préféré. Ce plat peut également être préparé à l'avance. Attendez juste d'ajouter la vinaigrette juste avant de servir.

Ceci, comme tout autre plat que vous préparez, ne sera aussi bon que les ingrédients que vous utilisez. Alors n'utilisez que le meilleur ! Trouvez du safran de haute qualité ici!