Pâté végétalien aux champignons sauvages

Slofoodgroup Team avril 24, 2021

Pâté Végétalien Aux Champignons Sauvages Et Levure Nutritionnelle

Le p âté est une indulgence si décadente et savoureuse, rarement appréciée en dehors des vacances et des fêtes, malgré ses racines historiques en tant que moyen économique d'utiliser chaque partie d'un animal. Pour les végétaliens ou tout simplement ceux qui suivent une alimentation plus végétale, le pâté, la terrine et le foie gras sont des gourmandises à éviter. C'est-à-dire jusqu'à maintenant.

Nous avons élaboré une recette de pâté végétalien aux champignons sauvages qui passerait facilement pour une authentique mousse de foie . Utilisant une combinaison de champignons déshydratés et frais, d'échalote, d'ail, de levure nutritionnelle et de nombreuses herbes fraîches, ce pâté végétalien est non seulement délicieux, mais il est beaucoup plus sain que le vrai, avec une teneur en matières grasses beaucoup plus faible et une longue liste de vitamines. et des minéraux, dont beaucoup se trouvent également dans le foie (comme le fer et l'acide folique).

Cette recette de pâté aux champignons produit environ 2 tasses, ce qui est plus que suffisant pour des hors-d'œuvre à tartiner lors de votre prochain dîner, mais si vous êtes comme nous, vous allez vouloir le faire plus souvent que votre rassemblement occasionnel . Alors que faire d'autre avec cette mousse végétale ?

Eh bien, si vous êtes comme beaucoup de végétaliens, vous risquez de manquer un bon sandwich bahn mi - vous savez, le type traditionnel, avec une mousse de foie de porc servie entre deux morceaux de baguette croustillante ? Cette version végétalienne du pâté est le substitut parfait du vrai; associez-le simplement à des légumes marinés de qualité et à du concombre en tranches fines! Pour une autre excellente option de déjeuner, étalez-le sur votre wrap préféré, avec beaucoup d'épinards frais et de rôti de champ.

On pourrait continuer longtemps sur ce pâté végétalien, mais assez de nous, il est temps de vous présenter la recette afin que vous puissiez l'essayer vous-même !

Comment faire le meilleur pâté végétalien à partir de zéro

Ingrédients

• ½ once de cèpes déshydratés
• ½ once de morilles déshydratées
• 1 tasse de champignons shiitake, tiges enlevées et tranchées
• 1 tasse de mini champignons portabella, tranchés
• Huile d'olive pour faire sauter
• 2 cuillères à soupe de levure alimentaire
• Noix de cajou
• Échalotes
• Ail rôti
• Sel de mer
• Poivre concassé frais
• ¼ tasse de sauge fraîche, hachée grossièrement
• 1 cuillère à soupe de romarin frais, finement haché
• 1 cuillère à soupe de thym frais, haché grossièrement
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

Procédure

1. Réhydratez vos champignons déshydratés, en les recouvrant d'eau et en les laissant reposer 30 minutes. Réservez le liquide.
2. Placer les noix de cajou dans un robot culinaire et mixer jusqu'à l'obtention d'une texture de farine fine.
3. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge et de levure alimentaire et continuez à pulser jusqu'à l'obtention d'une texture pâteuse.
4. Racler les côtés vers le bas et ajouter les herbes fraîches et ½ tasse de liquide de réhydratation des champignons. Pulser pour combiner.
5. Hacher vos échalotes et les faire revenir à feu moyen avec de l'huile d'olive.
6. Une fois les échalotes fondantes, ajoutez vos champignons et saupoudrez-les de sel et de poivre. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
7. Baisser le feu à doux et incorporer votre ail rôti. Remuer pour réchauffer environ 2 minutes.
8. Ajouter tous les ingrédients aux noix de cajou et mélanger au robot culinaire; Mélanger jusqu'à consistance lisse.
9. Saler et poivrer au goût et mélanger davantage.
10. Servir sur du pain frais ou des craquelins ou utiliser dans votre wrap préféré notre sandwich !

Qu'allez-vous faire de votre pâté aux champignons ? Faites le nous savoir dans les commentaires.