Crema de Patatas con Trufa Negra, Asiago y Cebollino

Kindi Lantz febrero 06, 2020

Aperitivos para sorber Asiago y crema de patata con trufa

Me encantan los aperitivos. Dentro de cada bocado está la perfecta distribución de los ingredientes. Además, devorar toda una creación culinaria de un solo bocado tiene algo que envía una descarga de serotonina a mi cerebro. Esto puede ser especialmente cierto cuando esos pequeños bocados contienen unos pocos ingredientes selectos, ¡uno de esos ingredientes son las trufas!

Otra de mis cosas favoritas es la sopa y como me gusta mucho combinar todas mis cosas favoritas, decidí crear un aperitivo de trufa que brinda la comodidad de la sopa pero que se puede tragar como un trago, sorber lentamente o servir con una cuchara pequeña

Cuando uso trufas, nunca quiero dominar su delicado sabor, así que trabajé con una base de papa con almidón y agregué solo una pequeña cantidad de queso Asiago y crema dulce. Esto hace una crema de papa muy espesa, pero si prefiere que sea un poco más delgada para que pueda volver a tomarla más fácilmente, siéntase libre de agregar leche o mitad y mitad hasta alcanzar la consistencia deseada.

Cremosos De Patatas Con Carpaccio De Trufa Negra Y Asiago

Ingredientes

• 1 chalote, picado en trozos grandes
• 1 cucharada de aceite de oliva
• ¼ cucharadita de sal
• 1 taza de crema para batir
• 1 cucharadita de aceite de carpaccio de trufa
• 5 virutas de trufa extraídas del carpaccio de trufa, y más para cubrir
• 1 taza de agua
• 3 papas doradas Yukon, peladas y picadas
• ½ cucharada de ajo picado
• Sal y pimienta para probar
• cebollín para decorar

Procedimiento

1. Mezcle las trufas, el aceite de trufa y la crema y deje reposar durante al menos 15-20 minutos.
2. Espolvorea los chalotes con sal y saltea en aceite de oliva hasta que estén suaves y comiencen a dorarse.
3. Agregue la papa, el ajo y el agua y hierva hasta que las papas se puedan perforar fácilmente con un tenedor.
4. Use una licuadora de inmersión para hacer puré las papas. Agregue la mezcla de crema y trufas y haga puré más, hasta que las trufas aparezcan como motas en toda la mezcla.
5. Sal y pimienta para probar
6. Adorne generosamente con cebollino picado

Sugerencias para servir

Mi forma favorita de servir este brebaje suave como la seda es como aperitivo. Se puede beber a sorbos o se puede proporcionar una cuchara pequeña. Lo vierto en un recipiente pequeño y lo cubro con una fina lámina de carpaccio de trufa. También es fantástico como acompañamiento de carnes o mariscos bellamente preparados. Es rico, por lo que un schmear junto con el plato principal es suficiente. Esto también puede hacer una hermosa sopa cremosa, simplemente mezcle la leche o el caldo para diluir la crema de patata hasta que alcance la consistencia deseada.

Las trufas negras son de temporada y pueden ser difíciles de encontrar frescas. Además, su sabor y aroma no tardan mucho en degradarse una vez que se desentierran. No te preocupes, con el carpaccio de trufa negra , estas propiedades se han conservado perfectamente en aceite. El carpaccio de trufas blancas es un sustituto bienvenido en esta receta. Puedes encontrar una maravillosa selección de carpaccio de trufa aquí.