Magdalenas De Mantequilla Marrón

Slofoodgroup Team mayo 27, 2019

Magdalenas de vainilla y mantequilla marrón especiada

Un ligero giro en las magdalenas clásicas con mantequilla marrón, vainilla, clavo, canela y chocolate blanco para una delicia adicional

A veces, el cambio más simple puede marcar la diferencia más grande, lo que se ilustra maravillosamente en los componentes inusuales de estas magdalenas.

Las magdalenas son tortas de té en forma de vieiras que toman su forma del molde especial en el que se hornea la masa. En su forma más básica, no son más que mantequilla, azúcar, harina, huevos y vainilla, pero las hemos intensificado considerablemente. para esta receta.

Empezamos por dorar la mantequilla. Si nunca has dorado la mantequilla, te espera un verdadero placer. La mantequilla se cocina más allá del punto de derretimiento, hasta que alcanza un estado de delicia dorada y de nuez. Agrega un sabor sutil pero distintivo a cualquier producto horneado y requiere solo un poco más de tiempo (pero sin trabajo adicional).

A continuación, glaseamos las magdalenas con una ganache de chocolate blanco, hecha “extra” infusionando la nata con clavos enteros. La infusión de especias realza el sabor a menudo de una sola nota del chocolate blanco y complementa maravillosamente las galletas.

Finalmente, las galletas se espolvorean con canela y azúcar en polvo que les da crujido, brillo y, por supuesto, más sabor.

Las magdalenas son una delicia clásica para la hora del té, y su forma festiva las convierte en el final perfecto para cualquier brunch, cena o celebración especial.

Magdalenas De Mantequilla Marrón

Ingredientes

1 1/2 barras (12 cucharadas) de mantequilla sin sal
2 huevos grandes, temperatura ambiente
3/4 + 1/4 taza de azúcar, cantidad dividida
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
1 taza de harina
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/4 cucharadita de sal kosher
8 onzas de chocolate blanco de buena calidad
1 taza de crema espesa
1 cucharada de clavo entero
1/2 cucharadita de canela molida

Procedimiento

Coloque la mantequilla en una cacerola pequeña. Derretir a fuego medio-bajo y llevar a fuego lento. Continúe cocinando hasta que la mantequilla se dore, con un aroma a nuez. Retire la sartén del fuego y reserve.

Bate los huevos hasta que se mezclen, luego agrega 3/4 taza de azúcar y el extracto de vainilla . Batir en alto 5 minutos. Agregue lentamente la mantequilla marrón (asegurándose de raspar los sólidos en el fondo de la sartén). Agregue la harina, el polvo de hornear y la sal y bata hasta que se mezclen. Reposar la masa durante 30 minutos.

Engrasa dos moldes para magdalenas de 12 cavidades; calentar el horno a 350 grados.

Vierta la masa en sus moldes preparados, llenando cada cavidad aproximadamente 3/4 de su capacidad. Hornee durante 7 a 10 minutos o hasta que estén doradas alrededor de los bordes. Deje enfriar en los moldes durante 5 minutos, luego inviértalos sobre una rejilla colocada sobre un trozo de papel aluminio o papel encerado para que se enfríen por completo.

Mientras las magdalenas se enfrían, prepara el ganache: trocea el chocolate blanco y colócalo en un recipiente resistente al calor. Caliente la crema y los clavos a fuego lento hasta que aparezcan pequeñas burbujas alrededor de los bordes. Vierta a través de un tamiz sobre el chocolate (deseche los clavos) y revuelva continuamente hasta que quede suave.

Combine el 1/4 taza de azúcar restante y la canela en un plato pequeño.

Trabajando con una magdalena a la vez, sumerja la parte superior en el glaseado, permitiendo que se escurra el exceso. Regrese a la rejilla y repita con las magdalenas restantes. Espolvorea con la canela y el azúcar y deja reposar durante aproximadamente una hora antes de servir.