Zanahorias asadas con coco y azafrán

Kindi Lantz marzo 21, 2019

Zanahorias asadas con azafrán, coco y especias calientes

Las zanahorias son tan versátiles, con una dulzura delicada que se presenta bien en cualquier forma. Ya sea que se sirvan crudos en una ensalada, al horno y en puré, estofados o asados, mantienen un sabor simple pero hermoso que se complementa con una amplia variedad de especias. Por lo tanto, no debería sorprender que realce su dulzura natural con la terrosidad que se encuentra en el azafrán.

Para la receta de esta semana en nuestra serie de platos inesperados con azafrán, he convertido un lado simple que adora toda mi familia (zanahorias asadas simples) en una delicia vegetal fragante e inesperada, con la calidez relajante del azafrán , el picante del jengibre, anís estrellado herbáceo y ligeramente amargo, y la dulzura natural del jarabe de coco y arce. Incluso le di un pequeño beneficio con un poco de marsala y vinagre de sidra de manzana. Todos los sabores funcionan perfectamente juntos para resaltar un sabor dinámico que abarca la increíble caramelización creada en el proceso de tostado.

Estas zanahorias asadas con azafrán y coco son una guarnición excepcional que se agrega a una comida ordinaria entre semana, pero también una adición impresionante a cualquier mesa para una ocasión especial.

Zanahorias asadas con azafrán, especias calientes y coco rallado

Ingredientes

• ¾ taza de agua
• 2 cucharadas de marsala
• 2 cucharadas de aceite de coco
• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharadita de jarabe de arce puro
• ½ cucharadita de azafrán
• 1 anís estrellado entero
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• ½ libra de zanahorias cortadas en trozos de aproximadamente ½ pulgada de grosor
• ¼ cucharadita de sal
• Una pizca de pimienta recién molida
• ¼ taza de coco rallado sin azúcar

Procedimiento

1. Caliente el agua, el vinagre, el aceite de coco y el jarabe de arce en una cacerola pequeña a fuego lento.
2. Agregue el azafrán, el anís estrellado y el jengibre y continúe calentando a fuego lento durante 10 minutos.
3. Apague el fuego y deje que se enfríe un poco.
4. Transfiera el líquido a un tazón o bolsa con cierre hermético y agregue las zanahorias, asegurándose de que estén completamente cubiertas con el líquido.
5. Deje marinar durante al menos una hora, revolviendo ocasionalmente para asegurarse de que todas las zanahorias permanezcan cubiertas.
6. Precaliente el horno a 350 ℉.
7. Retire las zanahorias y reserve la marinada.
8. Mezcle las zanahorias en sal, pimienta y coco.
9. Coloque las zanahorias en una bandeja para hornear engrasada, asegurándose de que haya espacio entre cada zanahoria.
10. Hornear durante unos 20 minutos o hasta que las zanahorias estén tiernas.
11. Mientras las zanahorias se hornean, calienta el resto de la marinada a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente.
12. Emplate las zanahorias y rocíe la marinada restante sobre las zanahorias, asegurándose de evitar el anís estrellado.

Sugerencias para servir

Sirva junto con una abundante proteína. Este increíble acompañamiento combina especialmente bien con cordero y una copa de un tinto de cuerpo ligero, como el Cabernet Franc.

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