Una breve guía para la identificación de hongos Morel

Slofoodgroup Team junio 26, 2021

Cómo identificar colmenillas en la naturaleza

Las colmenillas son una de las variedades de hongos silvestres de superficie más buscadas. Por supuesto, la escasez, la estacionalidad y el sabor de este comestible silvestre contribuyen a su atractivo, pero hay otro factor que contribuye a su atractivo: el hecho de que han demostrado ser increíblemente difíciles de cultivar, lo que ha hecho subir su precio. hacer que la búsqueda de alimento valga la pena.

Sin embargo, cuando se trata de cazar especies de hongos silvestres, se debe tener mucho cuidado para asegurarse de que lo que ha encontrado sea realmente comestible y no un impostor venenoso.

En este artículo, examinaremos los rasgos distintivos de las colmenillas, sus tipos de clima ideales, ubicaciones, doppelgangers venenosos y dónde encontrarlos cuando no están en temporada.

Cabe señalar que, al buscar cualquier tipo de hongo, incluidas las colmenillas, nunca se debe confiar únicamente en la información que ha leído en línea. Definitivamente haga su investigación y use esa investigación como guía, pero le recomendamos que le pida a alguien que conozca bien las colmenillas que lo invite a salir por primera vez. O, si eso resulta difícil (los morellers tienden a ser muy reservados), después de cosechar sus hongos, llévelos a un experto para asegurarse de haber identificado correctamente una especie comestible antes del consumo.

La vida secreta de Morels revelada

¿Cómo son las colmenillas?

Es muy fácil identificar una morilla si sabes qué buscar. Sin embargo, hay varios tipos diferentes, lo que podría hacerte dudar de ti mismo. Los colores comunes van desde el blanquecino hasta casi el negro, siendo el amarillo, el marrón, el dorado y el gris las cosechas principales. ¡Las colmenillas maduras pueden ser tan pequeñas como la uña del pulgar o más grandes que la cabeza! Todos tienen gorras coriáceas con grietas y ranuras que se asemejan un poco a las de un panal. Las tapas están directamente conectadas a la parte superior del vástago, sin que ninguna parte de la tapa cuelgue suelta. El tallo es típicamente de color blanco a bronceado (aunque esto puede ser difícil de distinguir si ha encontrado las colmenillas en un área quemada) y mucho más suave, sin las hendiduras tipo panal (aunque ocasionalmente, tendrán surcos sutiles). Otro rasgo distintivo de las colmenillas, y que claramente las distingue de las impostoras de colmenillas tóxicas, es que son huecas por completo. Si te preguntas si has encontrado o no una verdadera morchella, simplemente córtala por la mitad a lo largo. Si está completamente hueco, es probable que tengas algo real.

Cómo saber la diferencia entre una morilla falsa y una morilla verdadera

Como se mencionó anteriormente, un verdadero hongo colmenilla estará hueco. Las morillas falsas, por otro lado, no lo son. La mayoría son muy fibrosos dentro del hongo y la parte inferior del sombrero no está unida directamente a la parte superior del tallo. En cambio, la tapa crece hacia afuera y hacia abajo desde la parte superior del tallo, colgando sobre una gran parte de este. En caso de duda, siempre ábralos para determinar si son huecos o no y en qué punto del tallo se une la tapa. Sin embargo, lo primero que probablemente notará sobre una morilla falsa es la apariencia externa. No son uniformes, como la colmenilla verdadera, y por lo general tienen un tinte rojizo, castaño o púrpura. Los surcos y crestas distintivos de una colmenilla verdadera tampoco están presentes en el sombrero de una versión falsa; esto puede no ser obvio desde la distancia, pero notará claramente marcas que son más onduladas, irregulares y/o de forma bulbosa, a menudo parecidas a un cerebro deformado.

¿Dónde se pueden encontrar colmenillas?

Las colmenillas se encuentran con mayor frecuencia en Europa y América del Norte, aunque también prevalecen en otras áreas del mundo. Prefieren que la temperatura del suelo sea de alrededor de 45-50 grados, con temperaturas del aire diurnas que se calientan hasta alrededor de 60-80 grados. A menudo, puede obtener una ventaja en la temporada de morelling buscando en las laderas orientadas al sur. Una vez que la temporada haya pasado a un clima cálido, es probable que no encuentre muchas colmenillas (pero siempre puede escalar a elevaciones más altas donde la temperatura del suelo y del aire será más fresca). Algunas de las áreas que prefieren las morchellas son a lo largo de los lechos de los ríos y arroyos, especialmente donde ha habido una perturbación reciente, como una inundación; cerca de álamos, fresnos, olmos, robles y álamos tembloses; en general, cerca de árboles muertos o moribundos, ya que los árboles y los hongos tienen una relación simbiótica; áreas de quemaduras de calor moderado; y bosques de pinos maduros con gran elevación. Cuando busque colmenillas, busque áreas con buena cantidad de humedad del suelo donde el sol irrumpa a través de los árboles.

¿Puedes encontrar colmenillas cuando no están en temporada?

Morelling es un pasatiempo tan gratificante: lo que no es amar, puedes salir a la naturaleza y, si tienes suerte, ¡llevar a casa un tesoro raro y delicioso! Lamentablemente, la temporada de colmenillas no dura mucho y ha resultado increíblemente difícil de cultivar, debido a sus misteriosas preferencias de crecimiento. Eso no significa que no puedas disfrutarlos fuera de temporada. Las colmenillas son uno de los pocos hongos que se secan increíblemente bien, manteniendo las mismas propiedades de textura y sabor una vez reconstituidos. Por lo tanto, si encuentra una gran cantidad de colmenillas y no puede prepararlas todas frescas, no tenga miedo de secarlas para usarlas más tarde. O, si ese no es el caso y no tuvo una temporada exitosa de colmenillas, siempre puede encontrar colmenillas deshidratadas de alta calidad en línea .