Albóndigas De Cordero En Salsa De Cerezas (Kebab Karaz)

Slofoodgroup Team abril 20, 2022

Kabab picante de cordero con cerezas y melaza de granada

Kebab Karaz, o Cherry Kebab es un plato de carne agrio y dulce de Siria. Es un plato maravilloso del Medio Oriente hecho de albóndigas cocinadas en una salsa de cereza dulce y picante, generalmente se sirve con pan plano. Aunque es un plato de verano, las cerezas frescas se pueden sustituir por las de tarro para traer algo de calor durante los últimos meses de invierno. El plato viene fácilmente y alimenta a una multitud. Para una experiencia auténtica y una explosión de sabor, recomendamos usar carne de cordero molida para las albóndigas. En su defecto, se puede usar carne molida o una mezcla de carne molida de cordero y ternera.

Albóndigas dulces y picantes con salsa de cereza y granada

Ingredientes

Para las albóndigas:

• 1 libra/500 gramos de cordero molido
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 1 cucharadita de sal marina
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharada de pimienta de Jamaica molida
• 1/4 taza de aceite de canola, para freír

Para la salsa:

• 1 1/2 taza/350 gramos de cereza agria, sin hueso y partida por la mitad
• 1 taza/250 mililitros de agua a temperatura ambiente
• 1 cucharada de melaza de granada
• 1 cucharadita de canela molida
• Jugo de 1/2 limón

Servir:

• un puñado de piñones tostados
• manojo de menta fresca (picada)

Procedimiento

1. a un bowl, agregar la carne molida junto con la cebolla finamente picada, sal, pimienta y pimienta de Jamaica; mezcle hasta que todos los ingredientes estén bien combinados; tapa y refrigera por 30 minutos.

2. mientras la mezcla reposa, haz la salsa; lleva una cacerola a fuego medio y agrega las cerezas, el agua, la melaza de granada, la canela molida y el jugo de limón; hierva la salsa, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos o hasta que las cerezas estén blandas; sazone al gusto con sal y pimienta.

3. sacar la carne de la nevera; Con una cuchara, forme albóndigas iguales y reserve.

4. caliente una sartén de hierro fundido a fuego medio con 1/4 taza de aceite de canola; una vez que el aceite esté caliente, suelte las albóndigas con cuidado y cocínelas durante 1-2 minutos por cada lado o hasta que estén doradas; retirar y reservar; trabaje en lotes si es necesario hasta que la mezcla de carne esté terminada.

5. transfiera las albóndigas a la salsa y cocine a fuego lento para terminar de cocinar durante 10 minutos.

6. espolvorear el plato con piñones tostados y menta fresca; servir caliente con pan plano.