¿Qué tiene de especial la vainilla de Madagascar?

Slofoodgroup Team agosto 01, 2022

Si alguna vez ha examinado detenidamente los pasillos de especias y repostería en su supermercado favorito, frecuenta una tienda especializada en especias o pasa algún tiempo buscando ingredientes en línea, seguramente se ha topado con Madagascar Vanilla Beans. Los menús y los productos cuentan con orígenes específicos de vaina de vainilla como medio para comercializar su grandeza, pero ¿qué es lo que posiciona a las vainas de vainilla de Madagascar como el epítome de la superioridad de la vainilla?

¿Por qué se consideran las vainas de vainilla de Madagascar "lo mejor de lo mejor"? 

Madagascar se ha convertido en sinónimo de calidad, en términos de vainas de vainilla, extractos, pastas y más. Sin embargo, existen muchas otras variedades de vainas de vainilla y, al igual que ocurre con los vinos, los chocolates y los tés, lo "mejor" depende del propósito y la preferencia.

Echemos un vistazo a las razones por las que las vainas de vainilla con el nombre de Madagascar han consolidado su fama en los mercados culinario, de bienestar y basado en aromas.

El sabor de la vainilla de Madagascar

Cada tipo de vaina de vainilla tiene su propia combinación única de componentes de sabor, pero ese agente saborizante de vainilla reconocible que los sustitutos artificiales están tratando de replicar se debe a un compuesto químico natural que se encuentra en las vainas de vainilla: la vainillina. Hoy en día, la gran mayoría de la vainillina se produce sintéticamente, pero los verdaderos amantes de la vainilla son muy conscientes del hecho de que no hay sustituto para ese sabor a vainilla puro de granos de calidad.

Las vainas de vainilla de Madagascar cuentan con niveles extremadamente altos de vainillina, lo que aporta ese ligero dulzor y un sabor reconfortante que engaña a nuestro cerebro para que crea que estamos ingiriendo algo cremoso y cálido. Estas concentraciones de vainillina por encima del promedio también se suman a la riqueza experimentada en estos frijoles, que es muy deseado en la comunidad culinaria.

El origen de las vainas de vainilla de Madagascar

Por extraño que parezca, la variedad de vaina de vainilla más famosa del mundo ni siquiera es originaria del país al que se le debe su nombre. Las vainas de vainilla de Madagascar pertenecen a la especie de orquídea Planifolia. Se destacan como la primera vaina de vainilla, descubierta en México hace muchos siglos. Eran un ingrediente tan preciado que las plantas se llevaban a otro lugar para cultivarlas.

Es posible que haya oído hablar de las vainas de vainilla de Madagascar como vainilla Bourbon. Esto se debe a que los frijoles de Madagascar se cultivaron por primera vez en una isla vecina de Madagascar antes de hacer su debut mundial, una isla anteriormente llamada Île Bourbon . Ahora, el nombre, vainilla de Madagascar, está asociado con las especies de vainilla que crecen incluso más allá de Madagascar: Comoras, Tanzania y Uganda, por nombrar algunas.

¿Por qué las vainas de vainilla de Madagascar tienen niveles tan altos de vainillina?

Las áreas en las que se cultivan las vainas de vainilla Bourbon son muy propicias para la producción de orquídeas de vainilla. Las enredaderas de orquídeas de vainilla prosperan en climas tropicales, cálidos y húmedos. La lluvia en estas regiones es fuerte y constante y el suelo es una mezcla fértil de arena, arcilla y humus. Juntos, estos factores presentan condiciones de crecimiento óptimas para una planta que de otro modo sería delicada. Se permite que los frijoles crezcan gruesos y, cuando se cosechan en el momento óptimo, producen un frijol espeso y húmedo que prácticamente rebosa con un rico contenido de vainillina en cada semilla minúscula.

Ya sea que esté buscando vainas de vainilla de Madagascar de primera calidad u otra variedad de vainas de vainilla, siempre puede encontrar vainas enteras y otros productos de vainilla en nuestra tienda de vainas de vainilla en línea.