Agrodolce de calabacín

Slofoodgroup Team noviembre 12, 2022

Agrodolce italiano con calabacín

El agrodolce de calabacín es un plato fácil que ningún hogar debería perderse. Este lado típicamente veraniego también se puede disfrutar en otoño e invierno para calentarte de adentro hacia afuera.

Agrodolce es una salsa agridulce italiana, hecha reduciendo vinagre y azúcar. A esta base se le pueden agregar otros ingredientes, desde hojuelas de chile, ajo, frutas o hasta chocolate. Hicimos el nuestro con chile en polvo y ajo para darle un sabor más intenso y equilibrar la dulzura del calabacín. El calabacín se puede freír en aceite de oliva oa la parrilla, pero nosotros preferimos fritos, ya que agrega aún más sabor al plato. Para añadir algo de textura al plato, recomendamos espolvorear sal marina en escamas por encima.

Calabacín y Chile Agrodolce

Ingredientes

• 2 calabacines medianos
• aceite de oliva para cocinar
• sal y pimienta para probar

Para la salsa:

• 4 cucharadas de vino tinto o vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de polvo de chile seco , más extra para servir
• 1 diente de ajo, en rodajas finas

Adornar:

• hojas de menta fresca
• sal marina en escamas
• pimienta negra recién molida

Procedimiento

1. Calienta una sartén a fuego medio y agrega el aceite de oliva. Sazone los calabacines con un poco de sal y pimienta y fríalos a fuego medio hasta que estén dorados por ambos lados. Retirar y reservar.

2. Mientras tanto hacer la salsa agrodolce. En un cazo ponemos a fuego medio el vinagre con el azúcar hasta que quede como un almíbar. Agregue el chile en polvo y el ajo en rodajas finas y apague el fuego.

3. Regrese el calabacín cocido a la sartén; vierta sobre la salsa y cocine por unos minutos más o hasta que las rodajas de calabacín estén cubiertas uniformemente con la salsa.

4. Transfiera a un plato y adorne con menta fresca, aceite de oliva virgen extra, una pizca extra de chile en polvo, sal marina en hojuelas y pimienta negra recién molida.