Mini muffins pomme-cannelle beurre d'arachide fromage à la crème

Kindi Lantz décembre 12, 2019

Muffins au fromage à la crème et au beurre d'arachide sans gluten

Les biscuits au fromage à la crème sont un tel délice à cette période de l'année - un régal délicieux, sans être trop sucré. Pourtant, à cette période de l'année, les cookies sont à chaque coin de rue, alors je voulais essayer quelque chose d'un peu différent avec mes pâtisseries de vacances. Je pense que si le fromage à la crème et le beurre de cacahuète sont bons dans les biscuits, ils seraient probablement une bonne surprise dans les muffins. De plus, cela ne fait pas de mal d'avoir un peu de protéines pour équilibrer le sucre.

Mais je ne me suis pas arrêté là ! J'ai ajouté de la compote de pommes et de la cannelle de Ceylan pour donner un petit avantage à ces muffins et je les ai rendus sans gluten afin que je puisse apporter des assiettes pleines à tous mes voisins et que personne ne soit laissé de côté.

J'admets qu'il peut être un peu difficile d'obtenir un produit final qui ne s'effrite pas avec une cuisson sans gluten. Ce n'est pas le cas avec ces petits délices, cependant. La combinaison de compote de pommes, de fromage à la crème, de beurre de cacahuète et de quelques jaunes d'œufs supplémentaires assure un produit final moelleux et moelleux !

Mini muffins au beurre d'arachide, à la cannelle et au fromage à la crème

Ingrédients

• 4 onces de fromage à la crème, ramolli à température ambiante
• ½ tasse de beurre d'arachide crémeux
• 1 tasse de cassonade tassée
• 2 tasses de farine tout usage sans gluten
• 1 cuillère à café de poudre de vanille
• ½ tasse de compote de pommes
• 1 œuf et 3 jaunes d'œufs
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 2 cuillères à café de cannelle de Ceylan en poudre
• 1 cuillère à café de sel de mer
• Mélange cannelle/sucre pour le dessus

Procédure

1. Préchauffez votre four à 350 ℉
2. Mélangez votre farine, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle et mettez de côté
3. Mélanger le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux.
4. Ajouter le beurre de cacahuète, la compote de pommes et la cassonade au fromage à la crème et mélanger pour combiner.
5. Fouettez ensemble votre poudre de vanille, vos œufs et vos blancs d'œufs et incorporez-les lentement au mélange.
6. Ajouter les ingrédients secs quelques cuillères à soupe à la fois et mélanger.
7. Déposez votre mélange cannelle/sucre dans une assiette. Pour améliorer un peu votre jeu de muffins, utilisez ce sucre vanillé fait maison à la place du sucre granulé ordinaire.
8. Graissez un moule à mini muffins avec de l'huile de noix de coco et utilisez une cuillère à glace ou deux cuillères pour remplir chaque compartiment aux ¾ de la hauteur. Lisser légèrement le dessus avec le dos d'une cuillère et saupoudrer le mélange de cannelle et de sucre dessus.
9. Cuire les muffins pendant 10-15 minutes. Piquez avec un cure-dent pour voir s'il ressort propre. Si c'est le cas, il est temps de les sortir du four.
10. Laissez refroidir quelques minutes avant de croquer à pleines dents l'un de ces délices.

Suggestions de service

Servir le matin avec une tasse de café, en mettre quelques-uns comme collation l'après-midi ou les empiler sur une assiette des fêtes et les offrir en cadeau !

Vous pouvez certainement utiliser la cannelle Cassia, la plus courante, pour ces muffins. Pourquoi voudriez-vous le faire, alors que vous pouvez améliorer chaque bouchée avec la seule vraie cannelle - Ceylan. Trouvez ici les piquants et les poudres de cannelle de Ceylan de la plus haute qualité.