Toutes les poudres de piment sont-elles identiques

Slofoodgroup Team juillet 02, 2022

Poudre de piment – ​​la plupart des recettes en demandent une version généralisée. Cela vous semble-t-il étrange ? Considérant qu'il existe 5 espèces différentes et plus de 4000 variétés de piments à travers le monde, cela devrait probablement être le cas.

Alors pourquoi la plupart des gens croient-ils qu'il n'y a qu'une seule poudre de piment uniforme ? Eh bien, c'est comme l'assaisonnement pour tacos, l'assaisonnement pour volaille ou les 5 épices chinoises. La poudre de chili était traditionnellement utilisée pour assaisonner le chili con carne, mais ses utilisations se sont étendues bien au-delà.

Malgré une croyance commune selon laquelle la poudre de chili est simplement des piments séchés et moulus, elle contient le plus souvent un mélange de différents types de piments et d'autres épices, comme l'ail, le cumin, l'origan, etc. Il n'y a pas deux recettes de poudre de chili identiques.

Maintenant, préparez-vous à être époustouflé, non seulement il existe différents mélanges pour les poudres de chili, mais il existe également une différence majeure entre la poudre de chili et la poudre de chili , alors que cette dernière est en fait simplement des piments séchés et moulus.

Quelle est la différence entre la poudre de chili et la poudre de chili

Techniquement, il existe autant (ou plus) de types de poudres de piment qu'il y a de piments, car la poudre de piment, dans sa forme la plus simple, est constituée de piments séchés, qui ont été broyés en une poudre fine. Les variations peuvent se développer davantage en séchant au soleil, en fumant, en carbonisant et en mélangeant. Donc, pour répondre à la question de savoir si toutes les poudres de piment sont ou non identiques : non, elles ne sont absolument pas toutes identiques.

Jetons un coup d'œil à certaines des poudres de piment les plus courantes et à ce qui les distingue.

Quelle est la différence entre les différents types de poudres de chili

Comme mentionné précédemment, il existe plusieurs milliers de types de piments et, à ce titre, les options pour les variétés de poudre de piment sont infinies. Certaines des poudres de piment les plus courantes sont la poudre de chipotle, la poudre de habanero, la poudre de piment ancho, le poivre de Cayenne moulu, le paprika et la poudre de chili de arbol, mais la liste est longue (méfiez-vous de la poudre de piment fantôme, à moins que vous envie de sentir la vapeur monter de votre visage).

Poudre de piment chipotle

Les piments chipotle ne sont pas une plante de poivre spécifique, mais plutôt le nom d'un jalapeño mûr, qui a été fumé, carbonisé et séché. Pour transformer ces piments jalapeño fumés et séchés en poudre de chipotle, les piments séchés sont simplement broyés pour créer une fantastique poudre de piment fumé à utiliser pour tout, des frottements à la viande aux verres à margarita. Ils ajoutent une grande saveur fumée et poivrée, sans emballer trop de chaleur.

Habanero Chili Poudre

Comme son nom l'indique, la poudre de piment habanero est dérivée du piment habanero sous sa forme séchée. Les Habaneros sont de petits piments orange en forme de cœur avec un coup de pied sérieux, tout en apportant des notes d'agrumes. La poudre de piment Habanero est incroyablement savoureuse mais également connue pour emballer la chaleur, donc si vous avez tendance à choisir «doux» ou «moyen» plutôt que «piquant», vous voudrez peut-être éviter celui-ci.

Paprika

Le paprika est un ingrédient commun dans de nombreux plats. Il n'est pas fabriqué à partir d'un piment spécifique, mais plutôt d'une variété de poivrons rouges, plus généralement sucrés et doux qu'épicés, bien que certaines régions soient connues pour produire des variétés de paprika avec un bon coup de pied. Le paprika est très polyvalent, on le trouve dans les saucisses, les marinades, les plats de pommes de terre, les ragoûts et, oui, les œufs farcis.

Poivre de Cayenne moulu

Cayenne est un autre piment modérément épicé. Comme pour toutes nos poudres de piment mentionnées précédemment, il est fabriqué en séchant puis en broyant le poivre - dans ce cas, à partir de la plante de poivre de Cayenne, qui produit des tas de petits piments minces qui deviennent rouge vif à mesure qu'ils mûrissent. Malgré leur taille, ils contiennent beaucoup de poivrons, ce qui signifie que la chaleur peut monter rapidement en vous, il est donc préférable de commencer petit à petit.

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Bien qu'il existe de nombreuses autres variétés de poudre de piment, nous avons choisi de présenter 2 de nos préférées et 2 des plus populaires. Vous voulez en savoir plus sur les variétés de piment ? N'hésitez pas à poser toutes vos questions brûlantes dans la section des commentaires (jeu de mots pleinement intentionnel).