Courge poivrée au four avec beurre noisette épicé

Kindi Lantz septembre 19, 2019

Une courge d'hiver sucrée au beurre noisette parfumé et noisette

L'automne est une période tellement magnifique pour l'art culinaire. Des multitudes d'ingrédients réconfortants qui jouent à merveille avec certaines des épices les plus parfumées du monde sont de saison. La citrouille semble être la chérie de l'automne, cependant, attirant l'attention dans les supermarchés et sur les menus, mais si un latte épicé à la citrouille est le seul délice saisonnier auquel vous avez régalé vos papilles, vous manquez vraiment quelque chose !

La courge poivrée est sucrée, terreuse et naturellement délicieuse avant même que d'autres ingrédients ne soient ajoutés. La taille plus petite et la peau plus fine le rendent beaucoup plus facile à travailler que certaines des plus grandes variétés de courges. De plus, une fois coupés en deux, vous obtenez des portions individuelles de taille parfaite et attrayantes.

Pour cette préparation, j'avais envie de faire quelque chose qui oscille entre le salé et le sucré. En règle générale, lorsque la courge est servie avec du beurre, elle est accompagnée de beaucoup de cassonade mais, comme je l'ai déjà mentionné, ce type particulier de courge est incroyablement sucré en soi, donc il n'a vraiment pas besoin de sucre ajouté. Au lieu de cela, j'ai utilisé de la cannelle, du clou de girofle et de la muscade pour faire ressortir la douceur naturelle. Le beurre noisette ajoute une touche de noisette indéniable au plat et apporte un élément de chaleur, adoucissant et fusionnant les saveurs dans un plat homogène et réconfortant !

Beurre brun infusé à la cannelle, au clou de girofle et à la noix de muscade dans un puits de courge poivrée cuit au four

Ingrédients

• 2 courges poivrées, coupées en deux, graines retirées
• Huile de coco pour rôtir
• 1 bâton de crème douce, beurre salé
• 6 clous de girofle,
• 2 bâtons de cannelle
• 1 cuillère à soupe de muscade fraîchement moulue, et plus pour servir

Procédure

1. Préchauffer le four à 350℉.
2. Huilez la poêle à rôtir et placez la courge, côté coupé vers le bas, sur la poêle. Cuire au four environ 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'une fourchette puisse facilement percer la « chair » de courge.
3. Cassez les bâtons de cannelle en plusieurs morceaux, écrasez les clous de girofle et placez-les dans une petite casserole avec le beurre.
4. Portez le feu à feu moyen. Une fois le beurre fondu, vous devrez le surveiller de près pour vous assurer qu'il ne brûle pas. Remuer de temps en temps avec une cuillère.
5. Le beurre commencera à former une couche de bulles blanches et mousseuses. Cela signifie que vous y êtes presque. Bientôt, le mélange commencera à devenir brun doré et les solides du lait couleront au fond de la casserole. Lorsque cela se produit, le beurre prendra un parfum profond de noisette. Il est temps de retirer la casserole du brûleur.
6. Filtrer le mélange de beurre à travers un tamis fin pour éliminer les restes solides de cannelle, de clou de girofle et de lait.
7. Incorporer la noix de muscade fraîchement moulue au mélange de beurre.

Suggestions de service

Placer la courge, partie intérieure vers le haut, le long d'un plat. Verser le mélange de beurre noisette sur le dessus et saupoudrer de noix de muscade supplémentaire. J'aime servir ce plat de façon familiale en accompagnement de viandes rôties ou braisées. C'est super avec de l'agneau ou du porc!

La qualité des épices fait vraiment la différence dans un plat comme celui-ci. Trouvez de la cannelle, de la noix de muscade et des clous de girofle de qualité supérieure ici !