Pâté au poulet classique

Slofoodgroup Team février 23, 2022

Pâté feuilleté au poulet avec champignons et poireaux

Tout le monde a besoin d'une bonne recette classique de pâté au poulet. Réconfortante, cette recette est excellente car elle est hautement personnalisable et constitue un excellent moyen de recycler les restes qui traînent dans le réfrigérateur. Les mesures sont données dans cette recette à titre indicatif, alors n'hésitez pas à utiliser ce que vous voulez dans votre pâté en croûte.

Comment faire le meilleur pâté au poulet

Ingrédients

• noix de beurre
• 1 oignon de taille moyenne, finement haché
• 2 gousses d'ail, finement coupées en dés
• 1 blanc de poulet (les restes peuvent également être utilisés), coupé en cubes
• 1 petit poireau, tranché finement
• 2-6 champignons bruns, coupés en quartiers
• 1 pomme de terre de taille moyenne, pelée et coupée en cubes
• 1/2 tasse de petits pois surgelés
• 1 petite carotte, coupée en cubes
• 1 cuillère à soupe de farine blanche tout usage
• 1/2 tasse de fromage à la crème
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cc de poivre
• 1/2 cuillère à café de noix de muscade
• pincée de cumin moulu
• pincée de paprika fumé
• quelques brins de thym frais
• pâte feuilletée pour recouvrir le plat de cuisson
• 1 oeuf, battu, facultatif

Procédure

1. Ajouter le beurre dans une poêle à feu moyen et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
2. Ajouter la viande de poulet avec tous les légumes, couvrir et cuire pendant 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et que les légumes soient légèrement ramollis.
3. Ajouter 1 cuillère à soupe de farine et cuire encore une minute.
4. Déglacer avec le bouillon de volaille, baisser le feu à doux, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.
5. Retirer le couvercle, ajouter le fromage à la crème, les petits pois et l'assaisonnement et cuire encore 10 minutes.
6. Préchauffer le four à 200C/390F, ventilateur allumé.
7. Transférer le mélange dans un plat à gratin et déposer la pâte feuilletée dessus; avec un couteau bien aiguisé, percer la pâte pour libérer la vapeur pendant la cuisson; badigeonner d'oeuf battu et cuire au four à 200C/390F pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée.