Brownies épicés à la noix de muscade sans gluten

Slofoodgroup Team avril 30, 2020

La noix de muscade fraîchement râpée aide à faire de ces brownies sans gluten un régal que personne ne peut refuser

Il est parfois difficile de deviner la consistance finale d'un brownie en suivant une recette en ligne. Ne laissons aucune place au doute ici - ce sont des brownies ooey, gluants et fondants qui brouillent la frontière entre le fudge et les brownies. Les pépites de chocolat noir fondues, le beurre ramolli, le sucre et les œufs se réunissent pour une pâte riche et crémeuse.

Les saveurs légèrement amères du chocolat noir sont rehaussées par la noix de muscade fraîchement râpée. En tant que membre de ce que l'on appelle «le quatuor d'épices douces», la noix de muscade porte un parfum doux et familier avec une morsure légèrement épicée.

La clé pour garder ces brownies hors du domaine des gâteaux commence au début. Tout d'abord, vous voudrez donner suffisamment de temps à votre beurre et à votre sucre pour former un mélange lisse. Le beurre doit être à température ambiante lorsque vous commencez, afin qu'il se transforme facilement en un mélange velouté. Ensuite, laissez aux œufs (qui doivent également être à température ambiante) le temps d'ajouter du volume. Lorsque le mélange commence à gonfler, vous êtes prêt pour le chocolat.

Changez de vitesse avant d'ajouter la farine, le cacao et la muscade. Une fois ces ingrédients ajoutés, l'agitation doit être réduite au minimum. Mélanger jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés, puis transférer immédiatement dans le moule et cuire au four. Plus vous remuez, plus ces brownies ressemblent à des gâteaux.

Brownies à la noix de muscade sans gluten pour 12 personnes

Temps actif 10 minutes
Temps inactif 25 minutes
Durée totale 35 minutes

Outils
moule de cuisson 9x9
Râpe
Bain-marie
Batteur sur socle avec pagaie

Ingrédients
6 oz de mini pépites de chocolat noir
⅔ tasse de beurre, température ambiante
1 tasse de sucre
2 œufs, température ambiante
1 cuillère à café d'extrait de vanille
⅔ tasse de farine tout usage sans gluten
3 cuillères à soupe de cacao en poudre
2 cuillères à café de noix de muscade entière du Sri Lanka, fraîchement râpée
¼ cuillère à café de sel

instructions
1. Préchauffer le four à 350F
2. Graisser un moule 9x9
3. Au bain-marie, faire fondre 4 oz de pépites de chocolat
4. Dans le bol d'un batteur sur socle muni d'une pagaie, crémer ensemble le beurre et le sucre 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient pâles et crémeux.
5. Ajouter les œufs et la vanille . Continuer à battre 1-2 minutes, jusqu'à consistance mousseuse.
6. Ajouter le chocolat fondu et mélanger pour combiner.
7. Ajouter la farine, le cacao, 1 cuillère à café de muscade et le sel. Mélanger jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés. Ne pas trop mélanger.
8. Verser la pâte dans le moule préparé et cuire 22 à 25 minutes.
9. Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes. Trancher en 12 morceaux. Garnir avec le reste du chocolat, la noix de muscade râpée.

Remarque : Pour plus de douceur, faites cuire les brownies pendant 20 minutes.

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