Comment décrire la saveur des gousses de vanille

Slofoodgroup Team juin 05, 2021

Saveur de gousse de vanille - pas aussi évidente que vous ne le pensez

À un moment donné, le mot "vanille" est devenu synonyme de tout ce qui est clair. Une personne ennuyeuse est considérée comme "vanille", tout comme une occasion sans incident, une tâche monotone, une tenue terne, etc. À notre avis, la vanille est tout sauf simple.

Pensez-y vraiment. Il n'y a pas deux haricots identiques, que vous vous référiez à la forme, à la taille, à l'odeur et certainement pas à la saveur !

En ce qui concerne la saveur des gousses de vanille, nous voulions clarifier les choses, dans l'espoir de donner à ces gousses phénoménales et pleines de saveur le crédit qu'elles méritent. Nous allons donc examiner certaines des fèves les plus populaires et décrire leurs profils individuels et ce qui fait ressortir les différentes propriétés gustatives des différents types de vanille.

Les différents types de gousses de vanille ont-ils vraiment un goût si différent ? OUI!

Pourquoi différentes variétés de gousses de vanille ont-elles un goût différent ?

Vous savez probablement bien que le vin et l'huile d'olive peuvent couvrir un large éventail d'adjectifs qui piquent le palais en fonction du type de raisins ou d'olives utilisés, du lieu et de la manière dont ils sont cultivés, des soins qui leur sont prodigués, des événements météorologiques d'une année donnée et comment ils sont traités. Il en est de même pour les gousses de vanille. Les régions dans lesquelles ils sont cultivés ont des degrés variables d'acidité du sol, des conditions météorologiques divergentes, des pratiques de culture et de séchage différentes, et bien sûr, il existe différentes espèces d'orchidées vanille. Examinons les propriétés gustatives uniques de plusieurs de ces espèces.

Vanille planifoliée

De loin, le type de vanille le plus tristement célèbre, les gousses Planifolia proviennent principalement de Madagascar , mais sont cultivées dans des régions tropicales du monde entier, notamment en Papouasie-Nouvelle-Guinée, en Indonésie, en Ouganda, en Équateur et dans de nombreux autres endroits ! On les appelle souvent la vanille Bourbon, du nom d'une île au large de Madagascar anciennement appelée La Réunion, Île Bourbon d'après les rois Bourbon de France (d'où on pensait qu'ils venaient). Comme nous l'avons mentionné précédemment, étant donné que le sol, la météo, la culture et les processus de séchage diffèrent d'un endroit à l'autre, la profondeur et les tons de saveur de chacun de ces grains peuvent être très différents, mais l'espèce, dans son ensemble, a quelques traits distinctifs. Ces grains, en gros, sont connus pour être presque crémeux, délicats et terreux, et ont généralement une douceur subtile comparable à celle des raisins secs. Certains grains peuvent exprimer des notes de fumée, de beurre et même de baies ! Nous adorons utiliser Planifolia dans les crèmes au beurre, les glaces et même les sauces à la crème salées !

Vanille de Tahiti

La vanille de Tahiti n'a pas toujours été aussi reconnue qu'aujourd'hui. Adorés des grands pâtissiers et de l'industrie du parfum, ces grains se caractérisent par leur parfum inégalé. La saveur a tendance à être beaucoup plus douce que les autres gousses de vanille grâce au processus de séchage unique utilisé à Tahiti . Elle a des notes distinctives de fruits et de fleurs délicates, ce qui la distingue des autres types de vanille plus reconnaissables. En raison de l'aspect floral de ces fèves, leur caviar est un excellent choix pour aromatiser les plats contenant des fruits !

Gousses de Vanille Pompona

Les gousses de vanille Pompona sont en fait une variété de la variété Planifolia, mais elles méritent certainement leur propre catégorie. Peut-être la matriarche de toutes les autres vanilles, ces gousses ont été les premières gousses de vanille jamais documentées lors des premières explorations mexicaines. Ils sont très recherchés, en raison de leur forte richesse presque chocolatée, avec des notes épicées et des tons profonds rappelant le chêne et la noix de muscade. En tant que tel, vous pouvez l'imaginer, l'une des utilisations les plus populaires de la vanille mexicaine est comme agent aromatisant dans une tasse de chocolat chaud réconfortante !

Quel que soit le type de gousses de vanille que vous recherchez, vous êtes sûr de trouver la plus haute qualité de gousses entières, de graines, de poudres, de pâtes, de sucres et d'extraits de source éthique ici même dans le magasin Slofoodgroup !