Jamu Granita des îles aux épices

Kindi Lantz avril 13, 2019

Jamu - un ancien élixir balinais avec une touche moderne

Le temps chaud est à l'horizon, nous avons donc créé quelque chose pour vous rafraîchir, vous et toute la famille. Jamu, un ancien élixir balinais qui convient parfaitement au profil de saveur de cette friandise estivale. Prendre cette boisson chaude classique d'agrumes et d'épices et la transformer en un délicieux granité est un moyen idéal pour commencer à s'amuser ou simplement se détendre comme vous êtes censé le faire pendant l'été.

Qu'est-ce que Jamu ? C'est une boisson balinaise traditionnelle, servie tiède ou froide.

Il existe de nombreuses variantes de cette boisson, et nous avons préparé la nôtre avec du jus d'orange frais, des clous de girofle, de la menthe et de l'anis étoilé. Une fois mélangé, vous pouvez le servir chaud ou le verser sur un verre de glace, mais nous l'avons transformé en un granité rafraîchissant. Si vous n'avez jamais entendu parler d'un Granita, c'est l'une des friandises glacées les plus simples que vous puissiez préparer. Aucun équipement spécial n'est requis et la plupart du temps passé est sans intervention. Le secret du succès est de briser périodiquement le mélange pendant qu'il gèle, afin que le sirop ne se sépare pas du liquide. Une simple garniture de feuilles de menthe, de tranches de citron vert et de zeste d'orange suffit pour servir.

Jamu granité

Ingrédients

1 cuillère à café de miel
1 cuillère à café de cassonade
3 morceaux de clou de girofle entier
Une poignée de feuilles de menthe fraîche
1 cuillère à café de jus de citron vert frais

1 morceau d'anis étoilé
3 tasses de jus d'orange frais (d'environ 5 à 6 oranges)
1/2 tasse de sucre cristallisé
Tranches de citron vert, zestes d'orange et brins de menthe pour la garniture (facultatif)

Procédure

1. Placer le miel, la cassonade, les feuilles de menthe, le jus de citron vert et l'anis étoilé dans un mélangeur ou un robot culinaire.
2. Traiter jusqu'à ce qu'il soit finement moulu.
3. Ajouter dans une casserole avec 1/2 tasse de jus d'orange et le sucre cristallisé.
4. Porter à ébullition à feu vif en remuant fréquemment.
5. Faire bouillir environ une minute ou jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
6. Verser le mélange à travers une passoire dans un plat peu profond, en appuyant pour extraire tout le liquide. Jeter les solides.
7. Ajouter les 2 1/2 tasses de jus d'orange restantes, remuer et placer au congélateur. Remuer à la fourchette toutes les 45 minutes en raclant les parois pour briser les morceaux solides.
8. Une fois complètement congelé, couvrir et conserver toute la nuit.
9. Pour créer le granité, grattez le mélange avec une fourchette pour former des flocons.
10. Répartir dans des plats individuels et garnir si désiré.

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