Riz au thé vert japonais

Slofoodgroup Team avril 23, 2022

Ochazuke au saumon fumé

Pour ceux qui ne sont pas profondément immergés dans la culture japonaise, ajouter du thé vert au riz blanc peut sembler un peu étrange. Cependant, le riz au thé vert japonais est en fait très populaire. C'est un aliment réconfortant japonais généralement apprécié comme collation plutôt que comme repas - une nourriture de fin de soirée dans le but de fournir l'énergie et la clarté mentale nécessaires, un remontant en milieu de journée ou quelque chose pour se réchauffer les os par temps frais. Cela dit, nous ne voyons rien de mal à l'intégrer à votre routine de déjeuner.

Ochazuke n'a pas besoin d'inclure une pléthore de garnitures ; il ne comprend souvent que du riz avec du thé vert chaud versé dessus - peut-être avec une pincée de graines de sésame, peut-être pas. Certaines versions de thé vert sur du riz incorporeront un peu de dashi, certaines sont végétaliennes, d'autres incluront tout, des flocons de bonite et des œufs de poisson au bubu arare (boulettes de riz croustillantes) et des prunes marinées. Nous voulions que notre Ochazuke soit suffisamment copieux pour fonctionner comme un déjeuner pour nous permettre de passer notre journée de travail, nous avons donc incorporé du saumon fumé riche en protéines et beaucoup de légumes marinés et fermentés, des feuilles d'algues pressées et des tonnes de graines de sésame.

Pour notre riz au thé japonais, nous avons fait un bouillon savoureux en utilisant de la pâte de miso blanc et un thé vert de Ceylan vibrant et savoureux de la plus haute qualité de notre collection. Le résultat est un plat satisfaisant et sain dont vous aurez souvent envie !

Nourriture réconfortante japonaise populaire, Ochazuke (avec du saumon fumé et du thé vert)

Ingrédients:

• ½ tasse de riz blanc
• 1 tasse d'eau
• 1 cuillère à café de sel
• 1 ½ tasse de thé vert fraîchement infusé
• 1 cuillère à café de pâte miso
• Saumon fumé, découpé en bouchées
• Légumes marinés, comme les carottes, les radis et le concombre
• Feuilles de nori rôties et salées, coupées en lanières de ¼ de pouce par 1 pouce
• graines de sésame

Procédure

1. Ajoutez votre riz, le sel et l'eau ensemble dans une casserole et portez à ébullition. Une fois à ébullition, remuer et réduire le feu pour laisser mijoter. Couvrir et continuer à mijoter pendant 30 minutes. Remuer et retirer du feu.
2. Pendant que votre riz cuit, préparez votre bouillon. Mélangez la pâte de miso dans le thé vert pré-infusé jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée.
3. Pour assembler, ajouter environ ½ tasse de riz dans un bol et garnir de nori salé, de légumes marinés, de saumon fumé et d'oignons verts. Verser le bouillon autour du riz jusqu'à ce qu'il soit en grande partie submergé. Garnir de graines de sésame.
4. Remarque : nous avons choisi une variété de légumes marinés et fermentés, de saumon fumé et de nori pour notre Ochazuke, mais n'hésitez pas à incorporer des ajouts ou des substitutions dans le vôtre. Vous ne pouvez vraiment pas vous tromper avec cette nourriture réconfortante japonaise. De même, si vous préférez utiliser du bouillon de poulet ou de légumes à la place de la pâte de miso, cela fonctionne aussi !