Crêpes salées fourrées au fromage de chèvre

Slofoodgroup Team octobre 14, 2020

Crêpes aux fines herbes farcies au fromage de chèvre parfumé au citron

Ces crêpes salées fourrées au fromage de chèvre sont aussi parfaites pour le brunch que pour le dîner. Les garnir d'un œuf au plat constitue un excellent dîner léger ou renoncer à l'œuf et ajouter un filet de miel adoucira n'importe quel brunch.

Qui n'aime pas les recettes faciles et polyvalentes ? Les crêpes sont les cousines les plus fines et les plus faciles à préparer des pancakes américains. Les œufs, la farine, le lait et la graisse forment la base commune des deux. La seule différence réside dans le fait que la pâte à crêpes est beaucoup plus liquide que celle des pancakes. Les crêpes sont souvent dégustées simplement, sans garnitures ni garnitures. Si c'est comme ça que vous les préférez, n'hésitez pas à omettre les herbes fraîches de cette recette. Mais, si vous prévoyez d'ajouter la garniture au fromage de chèvre crémeux, nous vous recommandons d'ajouter du thym, de la menthe et de l'aneth pour accompagner le fromage. De plus, le zeste de citron est fortement recommandé pour équilibrer la forte saveur du fromage de chèvre et ajouter une touche de fraîcheur.

Comment faire des crêpes farcies salées

Ingrédients

• 1 oeuf
• ¼ tasse à ½ tasse de lait
• ½ tasse de farine blanche
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• Une poignée d'aneth frais haché
• 1 brin de thym frais, finement haché
• Quelques feuilles de menthe
• Pincée de clous de girofle moulus
• Pincée de cayenne
• Pincée de sel
• Pincée de poivre

Pour le remplissage:

• 125 grammes Fromage de chèvre à la crème, ramolli
• 1 cuillère à soupe de yaourt grec
• Zeste de citron de ¼ de citron
• Sel et poivre au goût
• 1 oignon de printemps, haché finement

Garnitures facultatives :

• Oeufs frits

Ou alors

• Filet de miel

1. Mélanger les quatre premiers ingrédients de la pâte ensemble, en fouettant bien pour s'assurer que tous les grumeaux sont éliminés.
2. Incorporer les herbes et les épices à la pâte.
3. Verser une louche de pâte dans une poêle antiadhésive; cuire à feu moyen-doux 2 minutes de chaque côté; réserver et continuer jusqu'à épuisement de la pâte.
4. Dans un autre bol à mélanger, amener le fromage de chèvre ramolli avec le yogourt grec et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés; incorporer le zeste de citron et les oignons nouveaux et remuer pour bien mélanger; assaisonner au goût et réserver.
5. Une fois les crêpes refroidies, garnissez-les avec le mélange de fromage de chèvre.
6. Servir avec un filet de miel ou un œuf au plat sur le dessus, ou simplement manger tel quel .

Cette recette de pâte à crêpe est tellement polyvalente ! Essayez d'échanger les herbes et les épices et de développer votre propre version de ce favori du brunch ! Pour une version plus sucrée, vous pouvez remplacer l'aneth et le thym par de la vanille moulue et farcir de mascarpone et de poires pochées ! Les options sont infinies.