Recette d'extrait de vanille utilisant du bourbon, du rhum et de la vodka

Kindi Lantz août 16, 2018

Une recette d'extrait de vanille qui fera passer vos produits de boulangerie de bons à exceptionnels

Les utilisations culinaires de l'extrait de vanille pur sont infinies - des gâteaux à la vanille, du glaçage à la vanille, des crèmes à la vanille et de la glace à la gousse de vanille aux pains, sauces salées et vinaigrettes. Heck, j'ai même entendu parler de gens qui l'utilisaient pour dissiper cette puanteur de réfrigérateur et réduire les signes de vieillissement. Il est important de déterminer ce que vous utiliserez pour votre extrait de vanille, mais la qualité de l'extrait de vanille que vous utilisez est tout aussi importante (sinon plus). Et, la seule façon de vous assurer d'obtenir la concentration de saveur de vanille que vous souhaitez est de la fabriquer vous-même.

Et pourquoi pas, faire de l'extrait de vanille maison est si simple ! De plus, l'achat d'un extrait de vanille de haute qualité peut vous coûter cher financièrement. Vous pouvez économiser beaucoup d'argent en fabriquant le vôtre et tout ce dont vous avez besoin, ce sont des gousses de vanille de catégorie B et de l'alcool.

Continuez à lire et je vous présenterai une recette d'extrait de vanille qui peut être utilisée de manière interchangeable avec du bourbon, du rhum ou de la vodka comme liquide porteur. Mais d'abord, vous devez déterminer si vous voulez faire un extrait simple, un extrait double ou quelque chose d'un peu plus puissant. Tout se résume à l'intensité de cette saveur de vanille.

Pour qu'un extrait de vanille à un seul pli soit considéré comme "pur", la FDA exige 13,35 onces de vanille pour chaque gallon d'alcool. C'est beaucoup d'extrait de vanille cependant, et bien plus que ce que nous allons faire aujourd'hui. Il se décompose en environ 0,83 once de vanille pour chaque tasse d'alcool. Un haricot de 6 à 7 pouces pèsera en moyenne environ 0,15 once. Cela signifie que pour un extrait de vanille simple, vous voudrez utiliser environ 5 gousses de vanille. Pour un double pli, vous doublez simplement le nombre de grains.

Vous devrez également déterminer l'alcool que vous souhaitez utiliser comme support. J'ai fait 3 extraits de vanille séparés, en utilisant de la vodka, du rhum léger et du bourbon. La vodka est la plus neutre en saveur et en tant qu'extrait sera utilisée dans la plupart des recettes. Le bourbon ajoute un autre niveau de profondeur et j'adore l'utiliser dans les pâtisseries pendant les vacances. Cela fait une crème fouettée incroyable! Je prévois d'utiliser l'extrait de vanille fait avec le rhum pour améliorer des choses comme l'horchata, les barres au citron et les gâteaux au fromage. La qualité de l'alcool n'est pas très importante lors de la fabrication d'un extrait qui sera vieilli, mais cela fait une différence. Si ce n'est pas quelque chose dont vous pouvez avaler une gorgée, prenez les choses une étagère plus haut au magasin d'alcools.

Maintenant, commençons.

Comme promis, voici la recette de l'extrait de vanille :

Recette d'extrait de vanille

INGRÉDIENTS:

• 10 gousses de vanille de qualité extraction (ou la moitié de la quantité pour l'extrait de vanille à un seul pli)
• 1 tasse d'alcool (bourbon, rhum ou vodka)

AUTRES ÉLÉMENTS:

• Bocaux avec couvercles ou bouchons étanches

PROCÉDURE:

1. Tranchez vos gousses dans le sens de la longueur pour exposer les graines de vanille.
   
2. Coupez les haricots en morceaux de 2 à 3 pouces et placez-les au fond du bocal.
   
   
3. Versez l'alcool sur les haricots, en vous assurant qu'ils sont complètement immergés. J'avais une adorable petite aide qui enfilait un uniforme de gymnastique pour cette étape !
4. Placez les couvercles sur les bocaux et secouez bien.
5. Conservez l'extrait dans un endroit frais et sombre et revenez le secouer 2 ou 3 fois par jour.
   
   
6. Après quelques mois, votre extrait de vanille devrait être suffisamment puissant pour être utilisé, mais plus il vieillit, mieux il s'améliore. La tentation sera forte mais si vous pouvez patienter 6 mois à un an avant de le tester, je vous le conseille fortement.
7. Une fois que votre extrait de vanille est bien vieilli, utilisez un petit entonnoir pour le transférer dans des bouteilles plus petites (2-4 oz). Les grains ne seront que partiellement dépensés, alors ne gaspillez pas cette bonté à la vanille. Utilisez-les pour faire du sucre vanillé, de la poudre de vanille ou commencer un autre cycle d'extrait.

Maintenant que vous avez un incroyable extrait de vanille fait maison, il est temps de commencer à faire votre liste de choses à faire.

Que ferez-vous du vôtre ?