La baisse des prix de la vanille ne devrait pas durer

Slofoodgroup Team juillet 04, 2022

En 2018, le monde a connu une inflation massive des prix des gousses de vanille, en raison de conditions météorologiques volatiles en 2017, d'atrocités criminelles contre les cultivateurs et d'une augmentation de la demande mondiale. Depuis lors, le marché de la vanille semble avoir été en constante évolution, en raison d'un cocktail d'autres facteurs contrastés, notamment le COVID-19 et l'augmentation associée de la cuisine maison associée à la chute et à l'essor des restaurants, les problèmes de chaîne d'approvisionnement mondiale, le désir accru de produits naturels et biologiques, et une augmentation de l'offre à mesure que les plantes se remettent du cyclone de 2017 et que les plantes des nouvelles fermes arrivent à maturité.

Plus récemment, cependant, malgré le fait que la plupart des ingrédients connaissent des augmentations de prix drastiques, le coût des gousses de vanille a connu une baisse. Alors que la vanille règne toujours comme l'une des épices les plus chères au monde, avec sa place parmi le safran et le pollen de fenouil, si vous êtes boulanger, chef ou simplement amateur de vanille, c'est probablement de la musique à vos oreilles. Tenez compte de ce que nous sommes sur le point de révéler, cependant. Nous sommes dans le secteur de la vanille depuis très longtemps et pouvons presque garantir que ces prix ne seront pas maintenus à une position aussi confortable pour votre portefeuille à long terme.

Pourquoi les prix des gousses de vanille pourraient bientôt repartir à la hausse :

Tout comme un cocktail de facteurs a conduit à l'augmentation du prix des gousses de vanille dans le passé, certains déterminants continueront de fluctuer et conduiront à l'augmentation probable des prix des gousses de vanille à l'avenir. Nous allons jeter un coup d'oeil.

La météo modifie le prix de la vanille

Bien que les météorologues puissent être en désaccord, le temps est absolument imprévisible. Bien sûr, vous pouvez vous attendre à ce que les changements saisonniers et les systèmes de pression fournissent des informations, donnant aux météorologues les informations dont ils ont besoin pour commencer à nous alerter des événements météorologiques dans un proche avenir. D'une année à l'autre, cependant, nous ne sommes pas en mesure d'évaluer quand et où des systèmes météorologiques nuisibles peuvent se produire. Pour ceux qui cultivent des gousses de vanille, savoir quel temps il va faire n'aide pas nécessairement leur situation dans de nombreux cas. Compte tenu de cela et du fait que les cultures de gousses de vanille sont très particulières quant aux conditions de croissance, même une perturbation apparemment mineure pourrait réduire l'offre et modifier les prix des gousses de vanille pour les années à venir.

La popularité croissante des produits purs et biologiques augmentera la demande

Alors que de plus en plus de personnes réalisent l'impact que les habitudes d'achat peuvent avoir sur leur santé et sur le monde dans son ensemble, il y a eu une croissance massive des produits purs, biologiques et d'origine éthique. En ce qui concerne la saveur et l'arôme de la vanille, il existe des substituts qui peuvent être achetés à relativement peu de frais, mais ceux-ci sont généralement fabriqués à partir de vanilline, un agent aromatisant artificiel à la vanille synthétisé en laboratoire. Mais avec l'intérêt accru pour les produits purs et biologiques, de nombreuses personnes qui utilisaient des extraits, des poudres et des pâtes de vanille artificielle dans le passé se tournent vers la vraie chose et la tendance ne semble pas devoir ralentir. En fait, le marché mondial de la vanille devrait augmenter de 4,5 % d'ici 2028. Cette demande accrue fera presque certainement grimper les prix des gousses de vanille entières et des extraits, pâtes et poudres purs.

Les produits de santé et de bien-être naturels ont le vent en poupe

Tout comme les produits purs connaissent une popularité croissante à des fins culinaires, les produits de santé et de bien-être le sont également. L'arôme de vanille est depuis longtemps un ajout populaire aux parfums parfumés, aux lotions, etc., mais la plupart d'entre eux reproduisaient simplement les composés chimiques responsables de l'odeur. Une augmentation plus récente des remèdes naturels a assuré l'ajout de graines de vanille pures et d'extractions d'huile volatile dans les produits de santé et de bien-être, ce qui augmente également la demande globale et, vous l'avez deviné, fait grimper les prix.

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