Quelles sont les meilleures gousses de vanille au monde ?

Kindi Lantz décembre 13, 2018

Comment déterminer la meilleure gousse de vanille au monde pour votre projet

Il existe de nombreux types de gousses de vanille provenant d'une multitude de régions de culture à travers le monde, chacune avec des profils de saveur et d'arôme uniques. La diversité des grains offre la possibilité de trouver et d'utiliser le grain parfait pour rehausser la saveur d'un plat particulier. Mais pour beaucoup, la variété de vanille est légèrement intimidante, un sentiment qui suscitera probablement un large éventail de questions. Comment faire la différence entre les types de gousses de vanille ? Comment savoir ce qu'il faut rechercher lors de l'achat de gousses de vanille en ligne ? Où sont cultivées les meilleures gousses de vanille au monde ? Nous avons passé en revue les deux premières questions dans les articles de blog précédents. Il est maintenant temps d'aborder le troisième.

Alors, quelle région produit les meilleures gousses de vanille au monde ? Étant donné que les climats, les méthodes de culture et les processus de séchage diffèrent d'un endroit à l'autre, les grains des différents endroits ont chacun des propriétés gustatives distinctes qui se prêtent à différentes applications. Pour répondre à la question initiale, nous devons être un peu plus précis avec la question. Plutôt que de poser des questions sur les meilleures gousses de vanille au monde, élargissez l'enquête pour inclure votre utilisation prévue de la gousse de vanille.

J'ai abordé la question concernant les meilleures gousses de vanille au monde en ce qui concerne certaines des utilisations les plus courantes des gousses de vanille.

Quelles sont les meilleures gousses de vanille pour le chocolat chaud ?

Très souvent, les gousses de vanille mexicaines sont utilisées pour ajouter une touche de vanille au cacao chaud car elles sont assez douces, avec des notes d'épices. Bien que vous ne puissiez pas vous tromper en ajoutant de la vanille au chocolat chaud, je préfère les grains de style Bourbon d'Indonésie pour apporter une touche supplémentaire à mon cacao. Vous voyez, les haricots indonésiens sont sucrés, piquants et ont de subtiles notes de fumée, qui se prêtent bien à tout ce qui est chocolaté ! De plus, le processus de durcissement unique utilisé en Indonésie produit un produit fini qui résiste remarquablement bien aux applications thermiques !

Quelles sont les meilleures gousses de vanille pour faire du parfum ?

La vanille Tahitensis est couramment utilisée pour la fabrication de parfums en raison de son arôme inégalé, presque enivrant. Il est incroyablement floral avec des notes de cerise et de pêche. Nous vous recommandons d'essayer des gousses de vanille extraites de Tahiti pour infuser un riche arôme de vanille dans vos produits parfumés, car elles contiennent beaucoup moins d'humidité que la variété de grade A.

Quelles sont les meilleures gousses de vanille pour l'extrait de vanille ?

Lorsque vous recherchez des gousses de vanille en ligne, vous rencontrerez généralement deux catégories de gousses de vanille : la catégorie A, ou gousses de vanille gastronomiques, et la catégorie B, ou gousses de vanille de qualité extraite. Comme son nom l'indique, les gousses de vanille de qualité extrait sont plus couramment utilisées pour fabriquer de l'extrait de vanille maison. La raison est simple, les gousses de vanille de catégorie B ont une teneur en humidité beaucoup plus faible, ce qui signifie que la saveur de vanille est très concentrée. Il est mieux utilisé pour les applications à la vanille nécessitant un processus d'infusion prolongé, un peu comme l'extrait de vanille ! La plupart des extraits sont fabriqués à partir de gousses de vanille Bourbon de Madagascar de catégorie B , bien qu'il existe de nombreuses variétés différentes de gousses d'extrait, et les types de chefs-d'œuvre culinaires que vous allez créer avec votre extrait doivent absolument influencer le type de gousse d'extrait que vous utilisez.

Quelles sont les meilleures gousses de vanille pour les plats salés ?

La gousse de vanille que vous utilisez pour les plats salés doit être choisie en fonction des autres saveurs du plat que vous préparez. Ceci dit, pour pas mal de plats salés, je me penche sur cette variété de Vanilla Planifolia d'Ouganda . Il est terreux et audacieux, avec des nuances chaudes et riches de beurre et de figues. Les gousses de cette variété particulière de gousse de vanille abritent du caviar avec une teneur en vanilline supérieure à la moyenne, ce qui signifie qu'elle est clairement reconnue même dans les plats les plus assaisonnés.

Quelles sont les meilleures gousses de vanille pour la crème glacée ?

La crème glacée à la gousse de vanille est le plus souvent faite avec Vanilla Planifolia et, quelle que soit la région de culture, Planifolia est un excellent choix pour une crème glacée à la gousse de vanille sucrée et beurrée avec ces succulentes petites taches de caviar à la vanille. Si votre objectif est de produire une glace à la gousse de vanille classique, recherchez une variété Bourbon. Nous aimons particulièrement ces gousses extra longues de vanille Bourbon de Madagascar pour la profonde saveur de vanille classique qu'elles apportent.

Est-ce que j'ai manqué quelque chose? Dans quel but comptez-vous utiliser les gousses de vanille ? Faites-le nous savoir dans la section des commentaires et nous vous ferons une suggestion pour une gousse de vanille idéale.

Ou, vous pouvez consulter les descriptions sur nos pages de produits , où nous suggérons des utilisations pour des types individuels de gousses de vanille.