Que sont les gousses de vanille ougandaises ?

Shawn Gavin avril 26, 2021

Gousses de vanille d'Ouganda, que sont-elles et pourquoi devriez-vous envisager d'acheter

Souvent appelées l'or vert de la perle d'Afrique, les gousses de vanille ougandaises sont un merveilleux ajout à la saveur la plus appréciée au monde. L'Ouganda, bien qu'il ne soit pas actuellement un grand producteur de vanille dans le monde, est devenu connu pour produire des gousses de vanille de haute qualité. Riche en vanilline et nettement différent de ses homologues à la gousse de vanille de Madagascar, l'Ouganda continue d'être assez méconnu de la plupart des consommateurs de vanille.

Alors, que sont les gousses de vanille ougandaises et pourquoi devriez-vous envisager de les acheter...

Eh bien, d'un point de vue technique, la vanille ougandaise provient de l'orchidée vanilla planifolia, la même espèce de vanille cultivée à Madagascar, en Indonésie et originaire du Mexique et du Belize . Il s'agit d'une orchidée vanille à feuilles plates qui a été commercialement adoptée dans le monde entier en raison de sa teneur élevée en vanilline, de ses récoltes plus importantes et de sa capacité globale à être cultivée avec succès dans des zones situées entre 10 et 20 degrés de l'équateur. L'Ouganda est parfaitement positionné pour conquérir la gloire de la vanille, mais le vol, le manque d'approvisionnement et l'instabilité des prix continuent d'être un défi pour ses producteurs qui doutent que le monde soit vraiment prêt à les soutenir durablement.

Quel goût ont les gousses de vanille ougandaises ?

Les gousses de vanille ougandaises sont crémeuses et extrêmement audacieuses avec un arôme rappelant les figues, le chocolat au lait et les raisins secs. Ils produisent une teneur en vanilline supérieure à la moyenne, ce qui les rend parfaits pour les desserts tels que les truffes au chocolat ou la crème glacée.

Quelle est la différence entre les gousses de vanille ougandaises de grade A et de grade B ?

Les gousses de vanille ougandaises de catégorie A ou Gourmet ont une teneur en humidité plus élevée que les gousses de vanille ougandaises de catégorie B. Ils sont également plus longs et ont généralement une couleur allant du brun chocolat au noir.

Les gousses de vanille ougandaises de catégorie B ont moins d'humidité et peuvent contenir des imperfections cosmétiques mineures en raison de périodes de séchage plus longues. Elles ont une couleur brun rougeâtre et sont plus sèches que les gousses de vanille ougandaise Gourmet.

Mais les gousses de vanille ougandaises sont-elles vraiment différentes des gousses de vanille de Madagascar ?

Oui absolument! Les gousses de vanille de style Bourbon d'Ouganda sont très différentes des gousses de vanille de Madagascar. Mûrie et séchée, la vanille est essentiellement très similaire aux vins du même cépage produits dans différentes régions du monde. Chaque terroir de pays ou de région (qui est un mot français sophistiqué dans le monde du vin signifiant, environnementale et autres variables localisées qui donnent un caractère unique à une culture) confère un certain élément de caractère qui distingue une gousse de vanille de l'autre. Pensez aux gousses de vanille de Tahiti de Tahiti par rapport aux gousses de vanille de style tahitien de Papouasie-Nouvelle-Guinée . Si vous avez déjà expérimenté ces deux origines de gousses de vanille côte à côte, vous ne confondrez plus jamais l'une avec l'autre. Les gousses de vanille ougandaises sont assez souples avec un aspect brun foncé à noir généralement un peu plus lourd que celui de Madagascar. L'apparence est éclipsée par l'arôme riche et terreux de chocolat au lait qui se marie parfaitement avec de nombreux desserts.

L'Ouganda a deux saisons sèches, ce qui le rend parfait pour la culture de la vanille qui est extrêmement fraîche toute l'année en raison des multiples récoltes qui peuvent avoir lieu

Contrairement à la plupart des autres régions productrices de vanille dans le monde, l'Ouganda a deux saisons de croissance pour les gousses de vanille. L'Ouganda est le seul pays au monde qui est actuellement en mesure de récolter la vanille deux fois par an. Ainsi, les communautés ougandaises peuvent rester occupées presque toute l'année à cultiver, récolter, sécher et préparer la vanille pour l'exportation.

Alors, les gousses de vanille ougandaises sont-elles moins chères que les gousses de vanille de Madagascar ?

Parfois oui, parfois non. La vanille est une marchandise et son prix est déterminé à la fois par l'offre et la demande. Les gousses de vanille ougandaises peuvent être plus ou moins dépendantes de la saison ou de l'offre, ce qui rend important de soutenir la stabilité du marché et pas seulement de rechercher l'option la moins chère. Une filière vanille saine et durable se compose de prix équitables, de stabilité des prix et de diversité des origines. C'est une proposition équitable pour les producteurs, les consommateurs et les amateurs de vanille du monde entier.

Pourquoi devriez-vous envisager d'acheter des gousses de vanille d'Ouganda

En ayant deux récoltes par an, l'Ouganda produit certaines des meilleures gousses de vanille au monde. Les gousses de vanille ont une teneur élevée en vanilline, préférées par de nombreux fabricants pour la fabrication d'extrait de vanille et ont un profil de saveur riche qui résiste bien aux applications de boulangerie. Vous n'êtes toujours pas convaincu que les gousses de vanille ougandaises sont les bonnes gousses de vanille pour vous ? Cliquez ici pour acheter de la vanille bourbon d'Ouganda et voyez par vous-même ce qu'il vous manque.