À quoi sert la coriandre

Slofoodgroup Team octobre 01, 2022

La coriandre est connue dans le monde entier pour incorporer une saveur rafraîchissante qui équilibre la chaleur dans de nombreux plats. Cela dit, une confusion surviendra parfois en se référant à la coriandre, car il existe deux ingrédients distincts qui proviennent de la plante Coriandrum Sativum.

Ici aux États-Unis, nous les désignons par deux noms distincts : la coriandre pour les feuilles et la coriandre pour les graines. Dans de nombreux pays du monde, cependant, la coriandre fait référence aux feuilles et les graines sont appelées, vous l'avez deviné, graines de coriandre.

La coriandre apparaît souvent dans les listes d'ingrédients comme parfum pour les cosmétiques, les produits de nettoyage, etc. Cependant, les deux principales utilisations de la coriandre sont pour aromatiser les aliments et comme remède naturel. Parce que les intérêts de notre public relèvent principalement du domaine culinaire, nous allons nous concentrer sur les utilisations culinaires de la coriandre dans cet article (restez à l'écoute pour un autre article à venir sur les raisons pour lesquelles ce n'est pas une mauvaise idée de conserver cet ingrédient dans votre apothicaire naturel, ainsi que).

Vous êtes probablement habitué à voir la coriandre vert vif ajoutée aux tacos de rue, aux plats sautés et aux currys, mais la coriandre (la graine) est un peu moins reconnaissable. Explorons quelques façons d'utiliser cet ingrédient souvent négligé, mais phénoménal dans la cuisine.

Utilisations culinaires de la coriandre

Faire un enrobage pour le poulet, le porc ou le poisson

La coriandre a une saveur rafraîchissante, presque citronnée, qui la met parfaitement en valeur pour rehausser les coupes de poisson, de porc et de poulet légèrement aromatisées. Essayez de le réduire en poudre et de l'ajouter à de simples frottements ou à des enrobages de chapelure. L'un de nos favoris comprend la coriandre fraîchement moulue, la poudre de piment pasilla , le cumin moulu, le sel de mer et le zeste d'orange. Mélangez les ingrédients ensemble et nappez votre viande. Jetez-le sur le gril ou le fumoir et servez avec des tortillas, du fromage cotija, de la salade de chou et des quartiers de citron vert.

Faire un mélange d'assaisonnement au garam masala

Si vous n'avez pas encore essayé un plat infusé au garam masala de qualité, vous manquez vraiment quelque chose. C'est un mélange d'épices popularisé dans le nord de l'Inde, qui regorge d'épices réchauffantes. Principalement connue pour ses utilisations dans les currys et les ragoûts, ce n'est clairement pas une mauvaise idée de garder cette recette à portée de main pour les jours plus frais à venir. Découvrez notre recette préférée de mélange d'assaisonnement au garam masala.

Faire ce curry de Madras

Les repas végétaliens ont la mauvaise réputation d'être sans saveur ou de texture peu attrayante. Ce n'est certainement pas le cas avec ce curry épicé de chou frisé et de pois chiches Madras. Avec des ingrédients comme la coriandre, le lait de coco, la racine de gingembre et la cannelle, c'est fondamentalement une explosion de saveurs !

Faites-en l'ingrédient secret de votre prochain croustillant aux pommes 

Coriandre et dessert ? Oui, nous le savons, c'est complètement inattendu, mais faites-nous confiance sur celui-ci ! La coriandre se marie à merveille avec les fruits. Les saveurs d'agrumes et chaudes font vraiment ressortir la douceur et l'acidité des pommes. Confisez simplement les pommes dans du beurre, de la cannelle, du sel, de la vanille et de la cassonade comme vous le feriez normalement et ajoutez une pincée ou deux à une garniture croustillante à l'avoine avant la cuisson.