Kulfi à la cardamome verte et au safran

Slofoodgroup Team mars 12, 2022

Apprenez à faire du cardamome safran Kulfi à la maison

Jamais entendu parler kulfiwallahs, un dessert laitier glacé indien traditionnel ? Si vous avez déjà visité l'un des sous-continents indiens, vous venez peut-être de croiser un kulfi. Dans les rues, les magasins et les marchés où l'on peut trouver de la nourriture, il est probable que quelqu'un mangeait et vendait du kulfi. Pour beaucoup de ceux qui sont au courant de la saveur de la nourriture de cette région, comptez-vous comme l'un des chanceux. L'Inde, le Bangladesh, le Sri Lanka et d'autres régions regorgent de plats et de saveurs qui sont complexement criblés d' épices et de saveurs auxquelles la plupart des Européens auraient jamais pensé...

Certains peuvent être confus, est-ce juste un popsicle ? Non, absolument pas ; ce n'est pas un Popsicle ! Un popsicle est juste de l'eau et des sirops congelés avec du concentré de fruits. Le Kulfi est une friandise glacée plus proche du Semifreddo italien. Le nôtre est un dessert venu de loin avec des ingrédients traditionnellement salés, mais le kulfi peut être préparé avec de nombreux ingrédients différents pour lui donner du goût. Créez-le comme vous le souhaitez, assurez-vous simplement qu'il a bon goût.

Découvrez ci-dessous notre propre recette familiale faite à partir de nos gousses de cardamome verte et de safran et juste un peu d'argent comestible.

Recette de kulfi à la cardamome et au safran

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de refroidissement : 6 heures

Durée totale : 6 heures 10 min

Portions : 6

 

Ingrédients pour kulfi cardamome verte et safran

2 tasses de crème fouettée épaisse
1 (14Oz) peut lait concentré sucré
2 cuillères à soupe de lait
1 cuillère à café de brins de safran
1 cuillère à café de poudre de cardamome
2 cuillères à soupe d'amandes, hachées finement
2 cuillères à soupe de pistaches, hachées finement
4 feuilles de feuilles d'argent comestibles, pour garnir
2 cuillères à soupe de pétales de rose, pour garnir
2 cuillères à soupe de noix mélangées, tranchées, pour garnir

Instructions pour assembler et faire du kulfi à la cardamome et au safran

1. Dans un grand bol, ajouter la crème à fouetter épaisse et battre à vitesse moyenne pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que des pics mous se forment.
2. Ajouter le lait concentré et battre pendant une minute jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé.
3. Dans un petit bol, mélanger le lait et les brins de safran et passer au micro-ondes pendant 30 secondes et laisser reposer pendant 5 minutes jusqu'à ce que le lait prenne une couleur jaune vif.
4. Ajouter le lait au safran au mélange de crème épaisse et mélanger à la spatule.
5. Incorporer la poudre de cardamome, les amandes et les pistaches. Mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.
6. Verser le mélange de kulfi préparé dans les moules à popsicle ou les gobelets en papier et congeler pendant 6 heures à toute la nuit.
7. Une fois terminé, retirer les kulfi du moule et garnir de feuilles d'argent comestibles, de pétales de rose et de noix pour servir.

 

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