Tarte Tatin aux poires épicées

Slofoodgroup Team décembre 15, 2021

Cette tarte à l'envers cuite au four classique est remplie de poire sucrée qui remplit l'air de brins de vos épices préférées!

Alors que la poire est la star du spectacle dans cette recette classique, la noix de muscade râpée fraîche, l'anis étoilé et la cannelle vietnamienne remporteront à coup sûr le meilleur rôle de soutien. Ce trio d'épices donne à notre tarte tatin aux poires une profondeur infusée d'épices qui plaira à coup sûr et mérite absolument toutes les distinctions. Assurez-vous de servir chaud avec votre glace à la vanille préférée ou faites simplement la vôtre avec notre recette de glace à la gousse de vanille dans le lien ci-dessous.

Recette Tarte Tatin aux poires

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 30 mn

Durée totale : 1 heure

Portions : 8-10 

Ingrédients

• 4 cuillères à soupe de beurre non salé
• ½ tasse de sucre cristallisé
• 1 bâton de cannelle
• 2 anis étoilé
• Une pincée de noix de muscade , râpée
• 5 poires Bosc moyennes
• 1 feuille de pâte feuilletée surgelée, décongelée

instructions

1. Préchauffer le four à 375 degrés F.
2. Chauffer une poêle en fonte de 10 pouces à feu moyen et ajouter le beurre.
3. Une fois le beurre fondu, incorporer le sucre. Réduire le feu à doux et ajouter le bâton de cannelle , l'anis étoilé et la noix de muscade râpée.
4. Pendant ce temps, pelez la peau et retirez les pépins et coupez les poires en deux.
5. Disposez maintenant les moitiés de poire en un motif circulaire sur la poêle (côté coupé vers le haut et extrémité étroite pointant vers le centre). Essayez d'en mettre le plus possible dans la poêle.
6. Cuire à feu doux pendant 10 minutes jusqu'à ce que le sucre fonde complètement et prenne une couleur caramel. Retirer la poêle du feu à ce stade.
7. Pendant ce temps, roulez la pâte feuilletée et coupez-la en un cercle de 12 pouces. Placer délicatement la pâte feuilletée sur les poires et rentrer les bords à l'intérieur de la poêle. Couper une fente de 1 pouce au centre de la pâte (aide à cuire les poires)
8. Placez la poêle en fer dans le four et faites cuire pendant 5 minutes. Réduire la température du four à 350 degrés F et poursuivre la cuisson pendant 25 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée sur le dessus.
9. Une fois terminé, sortez la poêle du four et retournez délicatement la tarte tatin dans une assiette. (à l'envers)
10. Laisser refroidir un peu puis trancher un morceau et servir avec une boule de glace à la vanille pour se régaler.

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