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Nuestro Blog | Recetas, ideas e historias gastronómicas en Slofoodgroup
Demi-Glace vegano hecho con hongos porcini
Si está buscando un plato principal vegano, vegetariano o incluso sin gluten con champiñones secos, definitivamente debería considerar hacer un bistec de coliflor asado con un rico y sedoso demi-glace de porcini.
Risotto de setas trompeta negra y cebollino
Los champiñones negros y las cebolletas convierten este risotto en un abundante risotto lleno del sabor de las trompetas negras ahumadas y terrosas. ¡Este es un risotto vegetariano cremoso perfecto que puede ser un plato principal o de acompañamiento!
Palomitas de Coliflor Ras el Hanout
La coliflor es una alternativa baja en carbohidratos a muchos ingredientes: arroz, pan y masa de pizza, por nombrar algunos. Es tan versátil que decidimos que no hay razón para quedarse ahí. Cambiamos los granos de palomitas de maíz por coliflor en una versión más saludable de nuestra merienda favorita de películas.
Cerdo asado con sal y vinagre sobre uvas trituradas
La paleta de cerdo en salmuera con sal y vinagre sale increíblemente tierna y sabrosa. ¡La salmuera reduce la grasa de la tierna paleta de cerdo y se tuesta suavemente sobre dulces uvas otoñales para darle un toque de dulzura y sabor!
Qué hacer con las trufas negras de verano
Si tiene la suerte de haber encontrado trufas negras de verano mientras están frescas y en temporada, es posible que se pregunte cómo aprovecharlas mejor. La mayoría de los chefs estarán de acuerdo en que la simplicidad es la clave. Estas son algunas de nuestras formas favoritas de incorporar trufas en platos.
Mini Tarta Tatin de Cebolla con Trufas y Salsa Comté
Hemos intercambiado la fruta en Tarte Tatins con cebollas y trufas para producir una delicia maravillosamente rústica: Tartas pequeñas de cebolla con trufas negras, sal marina ahumada y salsa Comté. Son perfectos para un aperitivo, como acompañamiento de bienvenida a un plato de queso o como merienda.