¿La vainilla tahitiana es buena para hornear?

Slofoodgroup Team octubre 11, 2022

La respuesta a la pregunta de si la Vainilla de Tahití es buena o no para hornear es un simple y entusiasta, ¡“absolutamente”! Dicho esto, antes de profundizar realmente en si los frijoles de vainilla de Tahití son mejores para hornear que las variedades de frijoles Planifolia de muchas regiones del mundo, incluidos Papua Nueva Guinea, Madagascar, Uganda, México y más allá, primero debemos analizar cómo difieren las propiedades de sabor y aroma de estos frijoles. Dado que no hay dos proyectos de horneado exactamente iguales, tiene sentido que el tipo de frijol preferido para cada aplicación probablemente también sea diferente.

¿En qué se diferencian los frijoles de vainilla Tahitensis de los frijoles de vainilla Planifolia? 

Las habas de vainilla de Tahití poseen un aroma floral.

La vainilla de Tahití es famosa por tener un aroma floral embriagador, que también trasciende a través de las fosas nasales y permanece en la lengua.

Las habas de vainilla de Tahití están prácticamente repletas de caviar de vainilla.

A diferencia de las vainas de Planifolia, las vainas de vainilla de Tahití están tan llenas de semillas de vainilla que ni siquiera tendrá que cortarlas para liberarlas. Simplemente pase la parte posterior de sus cuchillos a lo largo de los frijoles y el caviar de vainilla saldrá por el extremo.

La vainilla tahitiana sabe a fruta de hueso y flores comestibles.

Al describir las variedades Planifolia más comunes de vainas de vainilla, a menudo se usan adjetivos como cremoso, rico, achocolatado y con sabor a nuez. A menudo, la gente mencionará notas de roble, mantequilla e incluso frutos secos. La vainilla de Tahití, por otro lado, es mucho más delicada, con sabores que recuerdan a frutas de hueso como melocotones, nectarinas y ciruelas y flores comestibles como lilas o violetas.

Aplicaciones de horneado para las vainas de vainilla de Tahití

Use vainilla tahitiana para mejorar los postres frutales.

Las notas florales en las variedades de vainilla Tahitensis lo posicionan perfectamente para equilibrar los postres de frutas. La vainilla de Tahití tiene una forma de engañar a su cerebro para que piense que está consumiendo algo dulce, así que en lugar de agregar más azúcar para compensar el sabor agrio de la fruta, use las semillas de una vaina de vainilla de Tahití de calidad.

Use vainilla tahitiana en pasteles.

Los pasteleros de todo el mundo buscan vainas de vainilla de Tahití de alta calidad para usar en una amplia variedad de aplicaciones de horneado, ya sean daneses, tartas, donas, croissants, pasteles, galletas o una amplia variedad de otros productos horneados. Planifolia es el tono vainilla más clásico y esperado; por eso, los chefs que realmente quieren agregar un toque exótico a sus creaciones a menudo eligen Tahitensis. Eso no quiere decir que siempre sea la mejor opción para productos horneados, pero ciertamente es algo a considerar.

Use vainilla tahitiana en natillas.

Las vainas de vainilla de Tahití no necesitan reservarse para postres de frutas y pasteles. La vainilla menos convencional realmente se destaca en natillas cremosas como flan, helado o incluso budín de pan.

Use granos de vainilla de Tahití para un atractivo estético.

Debido a la alta concentración de semillas en las vainas de vainilla de Tahití, son perfectas para impartir esas diminutas motas negras en los platos para lograr un atractivo estético.

*****

Independientemente de en qué decidas probar la Vainilla de Tahití, es increíblemente importante elegir un grano de alta calidad. No todos los proveedores de vainilla son iguales; algunos participando en prácticas poco éticas, otros entregando frijoles de baja calidad. En Slofoodgroup, solo obtenemos granos excepcionales de fincas de vainilla sostenibles y éticas de todo el mundo. ¡Eche un vistazo a nuestros Frijoles Tahitensis de PNG para ver algo verdaderamente espectacular!