Khachapuri (pan relleno de queso georgiano)

Slofoodgroup Team diciembre 23, 2020

Khachapuri - Un decadente Pan de Queso de Georgia

Khachapuri es quizás uno de los platos georgianos más famosos conocidos tanto a nivel nacional como internacional. Es tan popular que el precio de hacer Khachapuri se utiliza como medida de la inflación en Georgia. Hay varias versiones de Khachapuri. Una versión clásica de este pan con levadura reina en la región de Adjaria en la costa de Georgia.

Adjaruli Khachapuri tiene forma de bote, está relleno de queso sulguni y cubierto con una yema de huevo. Sin embargo, el plato puede tener muchas formas y tipos de rellenos. No es de extrañar por qué es una opción popular en todo Georgia y más allá. Se utilizan infinitas combinaciones de quesos, pero creemos que este trío de queso feta, cottage y mozzarella es una elección fenomenal. Aunque no se usa tradicionalmente, la nuez moscada es la patada que este plato necesita para una boca más llena. Por lo general, la nuez moscada y el queso blanco son una buena idea, así que no tengas miedo de agregar tanto o tan poco para que este plato sea perfecto para ti.

Si esta ha sido tu introducción a Khachapuri, quizás te estés preguntando cómo comer este pan de queso georgiano . ¡Esta es la mejor parte! No se requieren tenedores ni cucharas para la bondad cursi y derretida. ¡Simplemente rasgue un trozo de pan desde el borde, sumérjalo en el queso y saboree!

Cómo hacer Adjaruli Khachapuri

Ingredientes

• 4 tazas/500 gramos de harina blanca para todo uso
• 1 taza/250 ml de leche tibia
• ½ cucharadita/7 gramos de levadura seca instantánea
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharada de aceite

Para la mezcla de queso:

• 8 cucharadas de queso mozzarella o gouda rallado
• 1 taza de queso feta desmenuzado
• 2 cucharadas de requesón
• ½ taza de mozzarella en cubitos
• 1 cucharada de crema fresca
• ½ cucharadita de nuez moscada
• Sal al gusto
• ½ cucharadita de pimienta recién molida
• Sal marina en escamas para espolvorear por encima
• 4 yemas de huevo

Procedimiento

1. Combine la harina, la sal, la levadura, el azúcar y la leche tibia en un tazón. Usando el accesorio de gancho, amase la masa hasta que tome forma; Agregue aceite y amase hasta que la masa esté suave y elástica;
2. Coloque la masa en un recipiente engrasado; Cubra y deje que duplique su tamaño, durante unos 30-45 minutos en un ambiente cálido y sin corrientes de aire; Retire del recipiente y divida la masa en 4 bolas;
3. Precaliente el horno a 180C/360 F, encienda el ventilador y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino;
4. Agregue la mozzarella/gouda rallada a un tazón y reserve;
5. En otro tazón, mezcle el queso feta, la mozzarella en cubitos, la crema fresca y sazone al gusto;
6. Coloque una bola de masa sobre una superficie ligeramente enharinada y extiéndala en un rectángulo de aproximadamente 3 - 6 mm/⅛ a ¼ de pulgada de espesor; agregue 1 cucharada de queso rallado en cada uno de los lados largos de la masa; Enrolle los lados hacia arriba firmemente sobre el queso, formando una canoa alrededor de la masa. Aprieta y tuerce los extremos para sellar;
7. Levanta la masa sobre una bandeja para hornear; Repita la formación y el relleno de las otras bolas de masa. Rellenar las canoas con la mezcla de queso húmedo.
8. Hornear a 180C/360F, ventilar durante 30 min; retira del horno, agrega la yema de huevo encima del queso y hornea por 3-4 minutos más;
9. Sirva tibio; Corta un extremo y úsalo para revolver la yema de huevo en el queso.