Pastel de vainilla bajo en carbohidratos con glaseado de queso crema

Kindi Lantz febrero 17, 2019

Pastel de harina de almendras y vainilla con glaseado de queso crema sin azúcar

Las recetas de pasteles de vainilla cuestan alrededor de diez centavos la docena. Las recetas de pastel de vainilla bajas en carbohidratos son un poco más difíciles de conseguir. Y las buenas recetas de pasteles de vainilla bajos en carbohidratos son casi imposibles de encontrar.

Sabemos que hay mucha gente buscando la receta perfecta de pastel de vainilla, pero aquellos que buscan uno bajo en carbohidratos o sin azúcar generalmente se quedan con las manos vacías, o al menos, con nada más que recetas mediocres. .

Desarrollé esta receta con esas personas en mente. Está repleto de proteínas, es extremadamente bajo en carbohidratos y no contiene azúcar (aparte de los que se producen de forma natural) ni edulcorantes artificiales. Entonces, ¿cómo obtengo ese sabor dulce? Yo uso stevia líquida. La stevia es un edulcorante natural extraído de una hoja que se asemeja a una hoja de menta. ¡Tiene cero calorías y es absolutamente delicioso! Solo agrego un poco porque no me gusta un pastel demasiado dulce, pero puedes agregar tanto o tan poco como tu gusto por lo dulce desee.

¡También utilizo uno de mis ingredientes favoritos para hornear, frijoles de vainilla gourmet molidos de Madagascar! Es tan increíblemente sabroso y proporciona un profundo sabor a vainilla al pastel sin alcohol añadido de los extractos.

Espero que les guste este pastel tanto como a mi familia. ¡Disfrutar!

Receta de pastel de vainilla bajo en carbohidratos con glaseado de queso crema

Ingredientes

Para el bizcocho de vainilla

• 2 tazas de harina de almendras finamente molida
• ¼ taza de harina de coco
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• ¾ cucharadita de goma xantana
• 2 cucharaditas de vainilla molida grado A
• 1 cucharadita de cardamomo recién molido
• ¼ cucharadita de sal
• ¼ de libra de mantequilla salada, ablandada (pero no derretida)
• 6 claras de huevo frías más dos de las yemas
• 1 taza de yogur griego
• Dos cucharaditas de edulcorante líquido bajo en carbohidratos (utilicé una combinación de gotas de Stevia y Monk Fruit)

Para el betún de queso crema de vainilla

• 1 taza de queso crema ablandado
• ½ taza de crema agria
• ½ taza de batido de proteína de vainilla preparado de su elección o leche de almendras con sabor a vainilla
• 1 cucharada de extracto puro de vainilla
• 2 cucharaditas de harina de coco
• Endulzante bajo en carbohidratos a gusto

Procedimiento

Para el bizcocho de vainilla

1. Precaliente el horno a 350 ℉
2. Mezclar todos los ingredientes secos y reservar.
3. Mezcla las claras de huevo y las gotas de edulcorante a fuego alto, hasta que se formen picos gruesos. Asegurarse de que tanto las claras de huevo como el tazón para mezclar estén fríos ayudará con este proceso.
   
   
4. Mezcle el yogur griego, seguido de la mantequilla.
5. Una vez suave, agrega las 2 yemas de huevo que reservaste anteriormente.
6. Agregue la mezcla seca a la húmeda, ¼ de taza a la vez.
7. Engrase bien un molde para pasteles y vierta la masa en él.
8. Comprobar después de 45 minutos. Pinchar el bizcocho con un palillo. Si sale limpio, sacar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Para el betún de queso crema de vainilla

1. Mezcle el queso crema y la crema agria.
2. Cuando esté bien mezclado, agregue el batido de proteínas, el edulcorante y el extracto de vainilla y continúe mezclando.
3. Agregue la harina de coco poco a poco hasta lograr el espesor deseado.
4. Mezcle para suavizar.
5. Coloque el glaseado en el refrigerador hasta que esté listo para congelar su pastel.

Sugerencias para servir:

Congele su pastel con una espátula (consejo: humedézcalo en agua fría entre inmersiones para asegurarse de que se extienda sin problemas). ¡Cubra con bayas frescas, harinas comestibles, hojas de oro comestibles o cualquier otra cosa que su corazón desee!

¡Solo mira lo húmedo que está este pastel de vainilla!

El ingrediente húmedo a seco puede ser un acto de equilibrio temperamental cuando se cocina con harinas bajas en carbohidratos. La vainilla molida es una solución perfecta. ¡No alterará el equilibrio y aun así brinda un profundo sabor a vainilla! Puedes encontrar vainilla molida aquí.