Morillas, cebolla caramelizada y crostini de queso de cabra

Kindi Lantz noviembre 28, 2019

Crostini al Ajillo con Cebollas Caramelizadas, Chevre y Champiñones Silvestres

Todos hemos pasado por eso: te invitan a una cena, te preguntan qué debes traer y te quedas atascado pensando en un aperitivo. No querrás ser esa persona que aparece con una bolsa de papas fritas y un dip comprado en la tienda. Tampoco querrás pasar horas trabajando como esclavo en la cocina tratando de inventar un artículo impresionante del tamaño de un bocado para que las masas lo devoren en minutos.

Crostini puede ser un aperitivo tan fácil de preparar y las opciones de ingredientes son infinitas. Es un plato de bienvenida que parece ser rústico y no exagerado. Esta versión es sabrosa con solo un toque de dulzura del queso de cabra cremoso y las cebollas caramelizadas. Las colmenillas son carnosas, terrosas y satisfactorias junto con el ligero crujido de la baguette tostada.

Baguette Tostada con Chevre, Colmenillas y Cebolla

Ingredientes

• 1 baguette, aproximadamente 8 onzas
• 2 cucharadas de aceite de oliva, y más para untar la baguette
• 1/4 taza más 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de pasta de ajo
• 1 onza de colmenillas secas, rehidratadas, jugos reservados
• 1 cebolla dulce grande, en rodajas finas
• ¼ de cucharadita de tomillo seco
• ¼ de cucharadita de sal marina, y más para caramelizar cebollas
• ¼ cucharadita de pimienta negra
• 4 onzas de queso de cabra
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• Perejil picado para decorar

Procedimiento

1. Precaliente el horno a 375 ℉.
2. Corta la baguette en trozos de ¼ de pulgada.
3. Unte con aceite de oliva un lado de las piezas de baguette y coloque el pan, con el lado del aceite hacia abajo, en una bandeja para hornear.
4. Derrita ¼ de taza de mantequilla en una cacerola pequeña y mezcle con la pasta de ajo.
5. Cepille la mezcla de ajo y mantequilla sobre el lado de la baguette que está hacia arriba.
6. Hornee durante 15 minutos o hasta que la baguette esté crujiente como un picatostes y de color marrón dorado claro. Sacar del horno y reservar.
7. Mientras tanto, caliente la mantequilla restante en una sartén pequeña.
8. Agregue las cebollas y aproximadamente 2 cucharadas de agua y espolvoree generosamente con sal. Cocine a fuego medio-bajo durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se caramelice.
9. Corta los champiñones en aros de ¼ de pulgada y agrégalos a las cebollas, además de 2 cucharadas de aceite de oliva, sal marina, tomillo, pimienta y cualquier resto de la mezcla de mantequilla y ajo (probablemente alrededor de 1 cucharada). Cocine por aproximadamente 10 minutos más, revolviendo ocasionalmente.
10. Agregue el vinagre balsámico.
11. Coloque aproximadamente ½ cucharada de queso de cabra encima de cada pieza de baguette. Cubra con una cucharada de la mezcla de cebolla y champiñones.

Sugerencias para servir

Espolvorea cada crostini con perejil picado. Sirva en bandeja como aperitivo fijo o pase a sus invitados. Alternativamente, puede colocar la baguette tostada en una canasta o plato forrado con una servilleta y colocar los ingredientes en orden y dejar que los invitados preparen sus propios crostini.