Quinoa con Azafrán, Albaricoques Secos y Almendras

Kindi Lantz noviembre 14, 2019

Ensalada De Quinoa Con Aderezo De Azafrán

Ya sea que esté organizando el Día de Acción de Gracias y necesite un acompañamiento adicional con un color de temporada, o si se dirige al festín de otra persona y quiere traer un plato que seguramente impresionará a las masas, una ensalada con frutas secas y nueces es una apuesta segura. Dicho esto, todo el mundo ya ha visto una ensalada de este tipo hecha con verduras y/o arroz salvaje y casi siempre se mezcla con una vinagreta cremosa.

Aléjese de la norma reemplazando el ingrediente principal con quinua (roja, blanca o una combinación) y envíelo por encima con un delicioso aderezo de limón y azafrán.

Esta receta de ensalada de quinua es súper simple de hacer y contiene todo lo que podrías desear en una sola ensalada. Podría hacer que tu paladar se vuelva frenético con la dulzura de los albaricoques, lo crujiente de las almendras, lo terroso de la quinua, lo picante del limón, lo salado del queso feta y un elemento floral agregado por el azafrán.

Como si el sabor no fuera razón suficiente para hacer esta ensalada de quinua y azafrán, también es deliciosa, un espectáculo. En realidad, es posible que desee colocarlo en el extremo opuesto de la mesa del pavo, el turducken, el tofurky o lo que sea que esté destinado a ser el punto culminante de la comida. De lo contrario, podría robarle la gloria al plato principal.

Este plato se puede servir a temperatura ambiente como ensalada, pero también sería fantástico servirlo tibio como guarnición reconfortante. Si elige servirlo tibio, espere para agregar el queso hasta justo antes de servir.

Ensalada De Albaricoque Y Almendras Y Quinoa Con Aderezo De Limón Y Azafrán

Ingredientes

• 1 taza de quinua seca roja o blanca
• 2 tazas de caldo (pollo, res, champiñón u otro)
• Gran pizca de azafrán
• 1 cucharada de albahaca picada
• ½ taza de jugo de limón
• ⅓ taza de aceite de oliva virgen extra
• ½ cucharadita de ajo picado
• 1 cucharadita de mostaza de dijon
• 1 cucharada de jarabe de arce
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• ¾ taza de albaricoques secos, picados
• ½ taza de almendras fileteadas
• 1 taza de queso feta o chevre desmenuzado
• 1 cebolla roja pequeña, picada
• ½ manojo de perejil rizado, picado en trozos grandes
• 1-2 cebolletas, en rodajas finas (partes blancas y verdes)

Procedimiento

1. Coloque la quinua y el caldo en una cacerola grande y hierva. Una vez que haya llegado a ebullición, baje el fuego y cubra. Deja cocer a fuego lento durante 15 minutos.
2. Saca la quinoa del fuego. Deje la tapa puesta y deje reposar durante al menos 5 minutos más.
3. Mientras se cocina la quinoa, prepara el aderezo mezclando azafrán, albahaca, jugo de limón, aceite, ajo, mostaza, jarabe de arce y sal y pimienta al gusto. Ponga a un lado y deje reposar durante al menos 15 minutos para que el sabor del azafrán se infunda bien en el aderezo.
4. Mezcle la quinua, los albaricoques, las almendras, el queso feta, las cebollas rojas, el perejil y las cebolletas hasta que estén bien mezclados.
5. Vierta el aderezo sobre el plato y revuelva para combinar bien.

Sugerencias para servir

Sirva inmediatamente junto con su plato principal favorito de otoño o invierno. Este plato también se puede preparar con anticipación. Solo espera para agregar el aderezo hasta justo antes de servir.

Este, como cualquier otro plato que prepares, será tan bueno como los ingredientes que uses. ¡Así que usa solo lo mejor! ¡Encuentra aquí azafrán de alta calidad!