Salchicha Y Calabaza Al Horno Ziti

Slofoodgroup Team noviembre 04, 2020

Pasta al Horno con Salchicha Italiana y Salsa de Calabaza

El otoño se cuela y parece rogar por recetas de calabaza. ¡Encontramos una excelente pasta horneada con calabaza que nos convenció por completo! La pasta horneada con salchicha y calabaza es para la temporada de otoño. ¡Es rico, abundante y está cargado de sabores profundos que calientan y reconfortan!

Para equilibrar la dulzura del puré de calabaza, es increíblemente importante incorporar vino blanco seco. El vino blanco aporta una acidez muy necesaria al plato. También es imprescindible utilizar el trío de especias sagradas para cualquier plato de calabaza, dulce o salado: clavo, canela y nuez moscada. Conocidos como especias calientes, sus compuestos químicos ascienden por la garganta como un vapor hacia el conducto nasal, lo que engaña al cerebro haciéndole creer que el sabor proviene de la lengua. De hecho, ese no es el caso. El sabor cálido aporta una nota de dulzura sin endulzar realmente el plato, por lo que complementa tan bien a la calabaza.

Salchicha Italiana y Rigatoni Horneados en Salsa de Calabaza

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 salchichas italianas, sin tripas
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 1/2 taza de vino blanco seco
• 3/4 taza de puré de calabaza
• 1/2 taza de caldo de res
• 1 cucharadita de pasta de tomate
• 1 cucharadita de mostaza
• 1/2 taza de crema espesa
• 3-4 dientes
• ¼ de cucharadita de nuez moscada molida
• ¼ de canela molida
• 1 cucharadita de salvia seca
• sal y pimienta al gusto
• 3 tazas de pasta Rigatoni cocida
• 1 bola de muzzarella
• ½ taza de queso parmesano rallado (o rallado)

1. Agrega el aceite de oliva a una sartén y agrega las salchichas italianas sin estuche; romper la salchicha con una espátula y cocinar hasta que se dore.
2. Agregue las cebollas y el ajo a la sartén y cocine hasta que estén transparentes; agregue el vino y cocine por 3-5 minutos más; agregue el puré de calabaza, el caldo y la crema espesa y mezcle bien; agregue las hierbas, las especias y los condimentos y cocine a fuego medio-bajo con la tapa puesta durante 20 min.
3. Mientras tanto, cocina la pasta rigatoni al dente según las instrucciones del paquete.
4. Agregue la pasta cocida a la salsa y revuelva bien, asegurándose de que la pasta esté bien cubierta con la salsa.
5. Precaliente el horno a 220 C/428 F, ventilador encendido.
6. Transfiere la pasta a un plato apto para horno; desmenuce el queso mozzarella encima; agregue las virutas de parmesano y hornee a 220 C/428 F, airee durante 15-20 minutos o hasta que el queso se haya derretido y esté burbujeante.