Risotto trompette noire et ciboulette

Slofoodgroup Team juin 08, 2022

Risotto crémeux aux trompettes noires et ciboulette

Ce risotto chaleureux et copieux est plein de saveurs grâce à l'ajout de trompettes noires ! Les trompettes noires sont un champignon sauvage rare et sauvage qui a un profil de saveur fumée et terreuse qui est un complément parfait à ce risotto végétarien crémeux !

Trompette noire et risotto à la ciboulette

Ingrédients

• 1 tasse de trompettes noires séchées
• 4 tasses de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, divisé
• 1 oignon, haché
• 1 tasse de riz arborio
• 1/2 tasse de vin blanc
• 1/4 tasse de ciboulette hachée
• 1/2 tasse de parmesan râpé
• Sel et poivre

Procédure

1. Placer les champignons dans un bol et verser de l'eau chaude dessus pour couvrir.
2. Laisser reposer 20 minutes. Pendant que les champignons trempent, porter le bouillon de légumes à ébullition dans une petite casserole; réduire le feu pour garder au chaud.
3. Égouttez les champignons, séchez-les et hachez les plus gros morceaux.
4. Dans une casserole de 4 pintes, faire fondre une cuillère à soupe de beurre à feu moyen.
5. Ajouter l'oignon et les champignons et faire revenir 10 minutes.
6. Ajouter le riz et remuer continuellement pendant 2 minutes.
7. Ajouter le vin et laisser mijoter, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé.
8. Ajouter 1 tasse de bouillon chaud et laisser mijoter, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé.
9. Répétez ce processus 2 fois de plus, en utilisant 1 tasse de bouillon à chaque fois.
10. Pour le dernier ajout, ajoutez seulement 1/2 tasse à la fois, en vous arrêtant lorsque le riz est tendre, avec un peu de mastication.
11. Retirer la casserole du feu et ajouter la cuillère à soupe de beurre restante, la ciboulette, le parmesan et saler et poivrer au goût. Garnir de copeaux de parmesan et servir immédiatement.

Partager:

---