Petits gâteaux à la courge musquée avec glaçage au caramel et à la gousse de vanille

Slofoodgroup Team octobre 25, 2019

Mangez vos légumes – en dessert avec ces cupcakes givrés à la courge musquée et aux gousses de vanille

La purée de courge musquée offre la saveur, la texture et la couleur les plus délicieuses à ces tendres cupcakes. Ils sont garnis d'un glaçage rapide (et addictif) à la gousse de vanille de Madagascar et arrosés de sauce au caramel - acheté en magasin ou fait maison.

Cupcakes à la courge musquée avec glaçage au caramel à la gousse de vanille

Pour les cupcakes :

6 cuillères à soupe de beurre non salé, température ambiante

1/2 tasse de sucre cristallisé

1/2 tasse de cassonade foncée

1 gros oeuf, température ambiante

2 cuillères à soupe de lait entier

1 tasse de purée de courge musquée cuite (achetée en magasin ou faite maison, instructions ci-dessous)

1 cuillère à café d'extrait de vanille de Madagascar

1 tasse de farine tout usage

1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

1/2 cuillère à café de levure chimique

1 cuillère à café de cannelle moulue

1/2 cuillère à café de gingembre moulu

1/4 cuillère à café de muscade moulue

1/4 cuillère à café de sel en flocons

Pour le glaçage :

12 cuillères à soupe de beurre non salé, température ambiante

2 1/2 tasses de sucre glace

2 cuillères à soupe de lait entier

1 gousse de vanille de Madagascar

Sauce caramel (achetée en magasin ou maison )

Préparez les cupcakes : préchauffez le four à 350 degrés ; tapisser un moule à 12 muffins de moules en papier.

Battre le beurre et les deux sucres jusqu'à consistance légère et mousseuse; racler les côtés. Ajouter l'œuf, le lait, la purée de courge musquée et la vanille et battre à nouveau; racler les côtés. Ajouter les ingrédients secs et battre jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés. Raclez les côtés.

Répartissez la pâte uniformément entre vos moules à cupcakes et faites cuire jusqu'à ce que le dessus rebondisse légèrement et qu'un cure-dent soit propre, 20 à 22 minutes. Laisser refroidir dans les moules pendant 5 minutes, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement.

Préparez le glaçage : battez le beurre jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux ; racler les côtés. Ajouter 1 tasse de sucre glace et battre à nouveau. Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur et gratter les graines dans le mélange beurre-sucre, ainsi que le lait. Battre jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Ajouter une autre tasse de sucre glace et battre une fois de plus. Si vous souhaitez un glaçage plus ferme, ajoutez graduellement la 1/2 tasse de sucre à glacer réservée, un peu à la fois, jusqu'à ce que la consistance désirée soit atteinte.

Glacez vos cupcakes et arrosez de sauce au caramel.

Pour faire votre propre purée de courge musquée : Préchauffez le four à 375 degrés ; tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et vaporiser d'un aérosol de cuisson antiadhésif. Couper en deux et épépiner une courge musquée moyenne et cuire, côté coupé vers le bas, pendant une heure. Lorsqu'il est suffisamment froid pour être manipulé, retirer la chair et la réduire en purée dans un robot culinaire. Toute courge restante peut être congelée pour une utilisation ultérieure.