Beignes de courge musquée aux épices d'automne

Slofoodgroup Team octobre 29, 2020

Un beignet épicé pour démarrer

Pas de beignets Plain Jane ici! La courge musquée savoureuse et riche en nutriments est réduite en purée et emballée dans des beignets cuits au four remplis de tonnes d'épices d'automne comme la vanille, la muscade, la cannelle et plus encore. Ces beautés sont ensuite trempées dans un riche glaçage au chocolat.

Pour finir, nous avons recouvert les beignets de sel de mer feuilleté et les avons décorés de morceaux de feuilles d'or comestibles ! Qui a besoin

Beignes à la courge musquée

• 1 courge musquée moyenne
• 1 gros oeuf, température ambiante
• 1/3 tasse de cassonade
• 1/4 tasse de lait entier
• 2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 tasse de farine tout usage
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
• 1/4 cuillère à café de muscade moulue
• 1/4 cuillère à café de gingembre moulu
• 1/4 cuillère à café de sel casher

Glaçage au chocolat:

• 4 onces de pépites de chocolat aigre-doux ou mi-sucré ou de chocolat haché
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 3 cuillères à soupe de lait entier
• Sel de mer feuilleté (facultatif)
• Feuille d'or comestible (facultatif)

Procédure et montage

1. Préparez les beignets en préchauffant d'abord le four à 375 degrés. Coupez la courge en deux et épépinez-la, puis placez-la, côté coupé vers le bas, sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium vaporisée d'un aérosol de cuisson antiadhésif. Cuire au four pendant 1 heure; Retirer du four et laisser refroidir complètement. Réduire en purée dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse.
2. Préchauffez le four à 350 degrés; graisser généreusement un moule à beignets à 6 cavités.
3. Battre 1/3 tasse de purée de courge*, l'œuf, le sucre, le lait, l'huile et la vanille jusqu'à consistance lisse. Ajouter les ingrédients secs et battre à nouveau. Versez ou versez la pâte uniformément dans les cavités du moule à beignets. Cuire au four pendant 10 minutes, puis utiliser un petit couteau pour démouler sur une grille de refroidissement pour refroidir complètement.
4. Faire le glaçage en faisant d'abord fondre le chocolat, le beurre et le lait dans la moitié supérieure d'un bain-marie, en remuant jusqu'à consistance lisse. Tremper le dessus de chaque beignet dans le glaçage, puis saupoudrer d'un peu de sel de mer feuilleté . Laisser figer et décorer avec des éclats de feuille d'or.

*Les restes de purée de courge peuvent être servis en accompagnement ou dans des pâtes, et peuvent également être congelés pour une utilisation future.