Pouvez-vous cultiver votre propre vanille ?

Slofoodgroup Team septembre 03, 2022

Comme c'est le cas avec de nombreux ingrédients, la réponse à la question « puis-je cultiver le mien » peut être répondue avec plus de précision par « cela dépend ». Vous voyez, les gousses de vanille proviennent d'une plante, donc avec la recherche et les conditions appropriées, vous pourrez très probablement cultiver les vôtres.

Cela dit, les gousses de vanille atteignent un prix aussi élevé pour une bonne raison : la plante dont elles proviennent nécessite un environnement très spécifique, de longs temps de croissance, une culture manuelle et des temps de maturation et de séchage qui, ensemble, prennent environ un an. Du début à la fin, il peut s'écouler jusqu'à 5 ans avant que vous ne sachiez si vous avez réussi dans votre entreprise de culture de la vanille.

Ce que vous devez savoir avant d'essayer de cultiver vos propres gousses de vanille :

Il y a beaucoup de choses que vous devriez considérer avant de vous lancer dans la culture de votre propre vanille, donc pour vous lancer dans vos recherches, nous avons résumé certaines des choses les plus importantes dont vous devriez d'abord être conscients.

Qu'est-ce qu'un plant de gousse de vanille ?

Les gousses de vanille sont le fruit d'une orchidée tropicale grimpante. Avec ces nouvelles connaissances, vous pourriez être surpris d'apprendre qu'il n'y a pas d'autres orchidées qui produisent des fruits comestibles. Cela dit, il existe différentes variétés d'orchidées vanille qui produisent des grains avec un large éventail de profils de saveurs et d'arômes.

D'un point de vue botanique, toutes les plantes de gousse de vanille sont considérées comme semi-épiphytes, ce qui signifie qu'elles peuvent être cultivées dans le sol ou comme plantes aériennes, dans les bonnes conditions. Même lorsqu'ils sont cultivés dans le sol, ils développeront des "racines aériennes" supplémentaires, qui tireront l'humidité de l'air. Ce sont des plantes vivaces, donc avec les bons soins, elles ne mourront pas chaque année comme c'est le cas avec les plantes annuelles.

Combien de temps faut-il pour obtenir des gousses de vanille à partir d'orchidées à la vanille ?

Si vous voulez cultiver et récolter vos propres gousses de vanille, vous devez faire preuve d'une extrême patience. Dans le meilleur des cas, vous achetez des plantes pré-potées et établies qui ont déjà atteint leur maturité, mais même si c'est le cas, elles ne fleuriront qu'une fois par an.

Les autres options sont d'obtenir des boutures enracinées ou de couper et d'enraciner des plantes vous-même. Dans ces cas, une fois qu'elles ont réussi à s'enraciner, les plantes mettront entre 2 et 4 ans pour atteindre la maturité.

Comment entretenir les orchidées vanille ?

La patience n'est pas le seul trait que vous devrez mettre en pratique pour réussir à faire pousser des gousses de votre orchidée vanille. Vous devrez également faire preuve d'une diligence incroyable pour vous assurer que les propriétés du sol, la température et les niveaux d'humidité sont parfaits. Les conditions optimales pour la culture des orchidées vanille sont les suivantes :

• Niveaux d'humidité élevés
• Lumière vive mais pas directe
• Sol bien drainé et acide
• Températures chaudes d'environ 85°F pendant la journée et se refroidissant d'environ 20 degrés le soir.

Les orchidées vanille sont incroyablement capricieuses. Ils aiment beaucoup d'humidité, mais il y a une ligne fine entre l'abondance et l'excès. S'ils sont trop mouillés ou s'ils ne sont pas bien drainés, la pourriture des racines et la moisissure peuvent devenir des problèmes.

À moins que vous ne viviez dans un climat tropical, votre meilleur pari pour recréer les conditions préférées des orchidées vanille est de les cultiver dans une serre, avec une sorte de treillis pour que les vignes poussent. Avoir un environnement qui peut être plus facilement contrôlé vous permettra de vous assurer que vos plantes ne sont exposées qu'à la lumière indirecte du soleil, avec une température et une humidité aux niveaux appropriés, ainsi qu'un drainage et une salle de culture appropriés.

Comment faire fructifier les orchidées à la vanille ?

Si vous essayez de faire pousser de la vanille n'importe où en dehors de la région d'origine de la plante, vous devrez polliniser les fleurs à la main pour produire des fruits. La première chose à considérer lors de la pollinisation manuelle des orchidées vanille est le timing . Les orchidées vanille ne fleurissent qu'une seule fois par an, les fleurs restant ouvertes moins de 24 heures, s'ouvrant tôt le matin et se fermant l'après-midi.

Cette petite fenêtre de temps est votre seule opportunité de polliniser votre fleur, vous devez donc garder un œil vigilant sur vos plantes d'orchidées si vous ne voulez pas manquer votre chance. Lorsque la fleur s'ouvre, vous devrez localiser la partie reproductrice de la plante, utiliser un petit objet (comme un cure-dent ou quelque chose de similaire) pour retirer le rabat du pistil et presser soigneusement l'étamine contenant du pollen contre elle. . Si la plante a été pollinisée avec succès, vous remarquerez bientôt que la base de la fleur commencera à se gonfler. Dans environ 9 mois, si tout se passe bien, vous devriez avoir une gousse de vanille mûre.

Autres considérations pour produire vos propres gousses de vanille :

Supposons que vous ayez réussi à faire fleurir une plante de vanille, que vous l'ayez pollinisée à la main à temps et que vous ayez passé les neuf mois nécessaires pour que la gousse se développe jusqu'à maturité et mûrisse. Les félicitations sont certainement de mise, mais votre gousse de vanille est loin d'être prête. Vous devrez ensuite faire sécher le haricot.

Le séchage des gousses de vanille est un processus incroyablement laborieux et qui prend des mois. Il existe plusieurs méthodes différentes pour le faire, mais toutes consistent en les mêmes étapes de base : chauffer pour tuer et commencer le processus de brunissement, soit avec du soleil, soit avec de l'eau chaude ; la transpiration pour permettre à la plante d'atteindre une douceur et une teneur en vanilline optimales ; séchage; et conditionnement.

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Nous espérons que vous avez trouvé cette introduction à la culture des gousses de vanille utile.

Comme vous pouvez le constater, de nombreux facteurs positionnent les gousses de vanille comme la deuxième épice la plus chère. Si vous choisissez de cultiver vos propres gousses de vanille, nous vous suggérons de faire d'autres recherches, car il ne s'agit que d'une introduction. Une fois que vous avez fait cela et que vous êtes prêt à vous lancer dans un voyage de culture de la vanille, nous vous souhaitons bonne chance dans votre entreprise.

Si, d'un autre côté, vous sentez que vous n'avez pas le temps de vous consacrer à ces plantes incroyables, de nombreuses gousses de vanille de classe mondiale sont disponibles à l'achat sur notre boutique d'épices en ligne.

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