Lait de cardamome (lait d'Elaichi)

Slofoodgroup Team janvier 01, 2022

Qu'est-ce que le lait de cardamome et pourquoi devriez-vous l'inclure dans votre routine

Le lait de cardamome est absolument aussi divin et réconfortant que cela puisse paraître. Servi chaud, le parfum épicé de la cardamome pénètre dans l'air alors que des bouffées de vapeur s'élèvent de la boisson sucrée et crémeuse qui orne la tasse. Cette boisson apaisante est également connue sous le nom de lait Elaichi, d'après le mot hindi pour cardamome (Elaichi). Il est notamment consommé en Inde et au Pakistan, mais la nouvelle de ses avantages proposés s'est largement répandue et il est maintenant apprécié dans le monde entier. Il a particulièrement gagné en popularité en tant que boisson au coucher pour favoriser un sommeil plus sain et une aide à la digestion.

Il existe de nombreuses variantes de lait de cardamome. Les recettes les plus simples contiennent un peu plus que du lait, de la cardamome et du sucre. D'autres recettes incorporent des bâtons de cannelle, des fils de safran, du miel, de la muscade, des amandes broyées et une gamme d'épices chauffantes. Nous avons gardé notre recette simple mais avons utilisé du sirop d'érable comme édulcorant pour abaisser l'indice glycémique et approfondir la saveur.

Lors de la fabrication du lait à la cardamome, ou de toute concoction d'ailleurs, les avantages nutritionnels et la saveur seront le reflet de la qualité des ingrédients utilisés. Nous avons choisi du lait entier biologique, du sirop d'érable pur et des gousses de cardamome verte cultivées dans les hautes terres du Guatemala . C'est une recette si facile et délicieuse; Vous allez adorer!

Comment faire du lait de cardamome à partir de zéro

Ingrédients

• 4 gousses entières de cardamome verte
• 2 cuillères à soupe de sirop d'érable pur (peut remplacer 2 cuillères à soupe de miel ou de sucre brut)
• 2 tasses de lait entier
• Facultatif, 1 bâton de cannelle de Ceylan (cassé en morceaux), ¼ de cuillère à café de fils de safran légèrement broyés, d'amandes broyées et/ou d'épices chauffantes entières ou fraîchement moulues

Procédure

1. A l'aide d'un mortier et d'un pilon, écrasez légèrement vos gousses de cardamome.
2. Ajouter le lait et les gousses de cardamome dans une casserole et porter à ébullition en remuant fréquemment. Si vous avez choisi l'une des épices facultatives, il est maintenant temps de les ajouter
3. Baissez le mélange et incorporez votre sirop d'érable (si vous remplacez le sucre brut ou le miel, il est maintenant temps de les ajouter à la place du sirop d'érable).
4. Laisser mijoter le mélange environ 8 minutes en remuant souvent.
5. Retirez le lait de cardamome du brûleur et filtrez.
6. Si désiré, fouetter vigoureusement le lait pour faire mousser.
7. Servir chaud.

Suggestions de service

Le lait de cardamome peut être un merveilleux ajout à la routine nocturne de n'importe qui. On dit qu'il est thérapeutique, laissant la place à une nuit de sommeil réparatrice, améliorant la digestion, combattant les bactéries responsables de la mauvaise haleine et fournissant des antioxydants indispensables pour garder votre corps en bonne santé.

Servez-le chaud pendant que vous vous détendez et que vous vous installez dans le calme de la soirée ou ajoutez un peu de thé noir de qualité Pekoe au mélange pour une boisson stimulante et caféinée pour la journée.