Pots de crème au chocolat épicés à la vanille et à la cannelle

Slofoodgroup Team janvier 01, 2020

Pots de crème au whisky avec gousse de vanille et crème fouettée épicée à la cannelle de Ceylan

Pots de crème est un nom fantaisiste pour un dessert vraiment simple. Les œufs, le sucre, la vanille et la crème sont combinés pour créer une crème pâtissière riche et onctueuse qui devient la base de tant de délicieuses saveurs.

Pour notre recette, nous avons ajouté du chocolat riche, relevé la base de la crème pâtissière avec un peu de whisky et ajouté notre vanille préférée d'Ouganda ; une riche gousse de vanille de style bourbon qui complète le chocolat. Pour couronner les Pots de crème, nous avons ajouté de la crème fouettée, parfumée aux épices chaudes. Véritable extrait de vanille et poudre de cannelle de Ceylan - ils sont le complément parfait de cette crème pâtissière au chocolat.

Comment faire des pots de crème avec de la chantilly épicée

Ingrédients

Pour les pots de crème :

• 6 gros jaunes d'œufs, à température ambiante
• 1 gousse de vanille , coupée en deux dans le sens de la longueur
• 1/3 tasse de sucre
• 2 tasses de crème épaisse
• 1/2 tasse de lait entier
• 6 onces de chocolat mi-amer ou mi-sucré, en pépites ou haché
• 2 cuillères à soupe de whisky

Pour la chantilly épicée :

• 1 tasse de crème épaisse froide
• 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille pur
• 3 cuillères à soupe de sucre glace
• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
• 1/4 cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée

Procédure

Pour les pots de crème :

1. Préchauffer le four à 325 ℉ . Placer les jaunes dans un bol moyen, posé sur un torchon (pour stabiliser le bol) et fouetter légèrement. Continuer à fouetter et ajouter les graines d'une gousse de vanille ougandaise et le sucre. Mettre de côté.
2. Chauffer la crème et le lait dans une casserole moyenne à feu moyen. Au moment où ça commence à mijoter, retirer du feu et incorporer le chocolat en fouettant. Ramenez à ébullition et versez lentement dans le mélange de jaunes en fouettant constamment. Verser à travers une passoire dans une grande tasse à bec verseur et laisser refroidir pendant 10 minutes.
3. Répartir la crème anglaise dans six ramequins de 6 onces et placer dans une grande casserole. Versez suffisamment d'eau chaude dans la casserole pour atteindre la moitié des ramequins. Couvrez le moule hermétiquement avec du papier d'aluminium et enfournez pour 55 minutes. Retirer les ramequins et réfrigérer jusqu'à ce qu'ils soient froids.

Pour la chantilly épicée :

Battre tous les ingrédients jusqu'à formation de pics mous. Servir avec les pots de crème.