Filets de poulet sucrés et épicés à la cannelle et à l'açai

Slofoodgroup Team août 14, 2021

Filets de poulet cuits au four à l'açaï et à la cannelle avec croûte d'amandes

Qu'est-ce que l'Açaï ? Il s'agit d'une question de moins en moins courante liée au fruit d'un palmier originaire d'Amérique du Sud, car il gagne en popularité en tant que l'un des superaliments les plus sains au monde. Le palmier Açai produit des drupes ou des fruits à noyau. Ces baies minuscules, charnues et à peau fine avec des noyaux sont en fait plus étroitement liées aux pêches et aux cerises que n'importe quelle sorte de baie. Quelle que soit la nature des fruits, vous pouvez compter sur eux pour ajouter des charges de nutriments et une saveur inégalée à n'importe quel plat.

Pour une raison quelconque, cependant, l'açai est rarement trouvé en dehors des smoothies et des bols de fruits, de yaourt ou de granola. Nous ne pouvons vraiment pas comprendre pourquoi ce serait, mis à part la peur de tourner les côtés et les entrées violettes. Bien que cela ne nous dérange certainement pas de manger l'arc-en-ciel, nous comprenons que certaines personnes pourraient vouloir éviter le poulet avec une teinte violette, nous avons donc complété nos filets de poulet enrobés d'açai avec une croûte d'amande croustillante, contribuant à l'attrait esthétique et textural de ce plat.

Filets de poulet en croûte d'amandes aromatisés à la cannelle et à l'açai

Ingrédients

• 8 filets de poulet
• 1 cuillère à café de cannelle de Ceylan en poudre
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• ⅛ cuillère à café de poivre de Cayenne
• ½ cuillère à café de piment en poudre
• 3 cuillères à café de sel de mer, divisé
• 2 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu, divisé
• ¼ tasse de miel
• 2 cuillères à soupe de moutarde moulue sur pierre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, et plus pour la rôtissoire
• 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café de poudre d'açai , divisée
• 1 cuillère à café de noix de muscade fraîchement moulue
• 2 oeufs
• 2 tasses de poudre d'amandes

Procédure

1. Mélangez votre cannelle, paprika, cayenne, 1 cuillère à café de sel, ½ cuillère à café de poudre ç ai et ½ cuillère à café de poivre.
2. Séparément, mélangez votre miel, la moutarde, le reste de la poudre d'açaï, la noix de muscade et l'huile d'olive.
3. Saupoudrer les filets de poulet avec le mélange sec et réfrigérer pendant 30 minutes ou jusqu'au lendemain.
4. Sortez le poulet du réfrigérateur et frottez généreusement le mélange humide dessus.
5. Cassez vos œufs et fouettez avec quelques gouttes d'eau pour créer un bain d'œufs.
6. Mélangez votre poudre d'amandes avec le reste de sel et de poivre.
7. Préchauffer le four à 400℉ et couvrir une plaque à pâtisserie d'huile.
8. Mettre en place un poste d'assemblage, avec les filets de poulet en premier, puis la dorure aux œufs, suivi de la farine d'amandes, et enfin la plaque de cuisson.
9. Tremper chaque morceau de poulet dans l'œuf battu puis enrober toutes les faces de poudre d'amandes avant de les déposer sur la plaque.
10. Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 165℉.

Suggestions de service

Ces filets de poulet en croûte d'amandes avec un çai et de la cannelle de Ceylan sont une entrée délicieuse et saine. Ils sont parfaitement complétés par un éventail d'accompagnements, mais nous les aimons vraiment sur un bol de riz à la noix de coco simple, mais ils seraient également parfaits avec du riz persan brûlé , ducongee et/ou du carpaccio d'ananas à la truffe tropicale .