Carottes rôties à la noix de coco et au safran

Kindi Lantz mars 21, 2019

Carottes rôties au safran avec noix de coco et épices chauffantes

Les carottes sont si polyvalentes, avec une douceur délicate qui se présente bien sous n'importe quelle forme. Qu'ils soient servis crus dans une salade, cuits au four et en purée, braisés ou rôtis, ils conservent une saveur simple mais belle qui est complétée par un large éventail d'épices. Il n'est donc pas surprenant que j'améliore leur douceur naturelle avec le côté terreux du safran.

Pour la recette de cette semaine dans notre série de plats inattendus au safran, j'ai transformé un côté simple adoré par toute ma famille - de simples carottes rôties - en un délice végétal parfumé et inattendu, avec la chaleur apaisante du safran , le piquant du gingembre, anis étoilé herbacé et légèrement amer, et la douceur naturelle de la noix de coco et du sirop d'érable. Je lui ai même donné un petit avantage avec du vinaigre de cidre de marsala et de pomme. Les saveurs fonctionnent toutes parfaitement ensemble pour faire ressortir une saveur dynamique qui embrasse l'incroyable caramélisation créée dans le processus de torréfaction.

Ces carottes rôties au safran et à la noix de coco sont un accompagnement exceptionnel ajouté à un repas de semaine ordinaire, mais aussi un ajout impressionnant à n'importe quelle table pour une occasion spéciale.

Carottes Rôties au Safran, Épices Réchauffantes & Noix de Coco Râpée

Ingrédients

• ¾ tasse d'eau
• 2 cuillères à soupe de marsala
• 2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 1 cuillère à café de sirop d'érable pur
• ½ cuillère à café de safran
• 1 anis étoilé entier
• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
• ½ livre de carottes coupées en morceaux d'environ ½ pouce d'épaisseur
• ¼ cuillère à café de sel
• Pincée de poivre fraîchement concassé
• ¼ tasse de noix de coco râpée non sucrée

Procédure

1. Faites chauffer l'eau, le vinaigre, l'huile de noix de coco et le sirop d'érable dans une petite casserole à feu doux.
2. Ajouter le safran, l'anis étoilé et le gingembre et continuer à chauffer à feu doux pendant 10 minutes.
3. Retirez le brûleur et laissez refroidir légèrement.
4. Transférer le liquide dans un bol ou un sac à fermeture éclair et ajouter les carottes, en s'assurant qu'elles sont bien enrobées de liquide.
5. Laisser mariner pendant au moins une heure, en remuant de temps en temps pour s'assurer que toutes les carottes restent enrobées.
6. Préchauffer le four à 350℉.
7. Retirer les carottes et réserver la marinade.
8. Mélanger les carottes dans le sel, le poivre et la noix de coco.
9. Placer les carottes sur une plaque de cuisson graissée, en veillant à laisser un espace entre chaque carotte.
10. Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
11. Pendant que les carottes cuisent, chauffer le reste de la marinade à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps.
12. Disposez les carottes en filet de marinade restante sur les carottes, en veillant à éviter l'anis étoilé.

Suggestions de service

Servir avec une protéine copieuse. Ce côté incroyable se marie particulièrement bien avec de l'agneau et un verre d'un rouge léger, comme le Cabernet Franc.

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