Œufs farcis au safran et au crabe

Kindi Lantz juin 06, 2019

Œufs farcis au safran avec crabe dormeur

Vous pouvez toujours compter sur des œufs farcis pour se présenter à chaque repas-partage, buffet d'apéritifs de vacances et même à l'occasion d'une soirée haut de gamme. Pourtant, même s'il s'agit d'un plat si prévisible (et abordable), c'est toujours l'un des premiers plateaux à être vidé. Ces délices salés blancs et jaunes facilement poppables sont toujours un favori, malgré leurs points communs.

De temps en temps, vous pourriez même tomber sur une version époustouflante du plat préféré de l'été - ils pourraient avoir un morceau de bacon, des oignons verts ou même des légumes marinés maison enfilant la garniture jaune - tous tout aussi attrayants.

Étant donné que l'été approche si rapidement, j'ai décidé de donner un coup de pied à mes œufs farcis et de les marier avec certains de mes autres ingrédients préférés, la chair de crabe et le safran.

Le safran contribue à la teinte jaune de la garniture au jaune d'œuf, ce qui en fait un œuf encore plus audacieux et plus attrayant. La saveur unique du safran fonctionne si bien avec les fruits de mer et j'ai choisi le crabe car il ajoute une douceur qui fonctionne incroyablement bien avec les saveurs plus traditionnelles des œufs farcis.

Recette d'œuf farci au safran et au crabe

Ingrédients

• 18 œufs durs
• ½ cuillère à café de safran
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe d'eau
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 cuillère à café d'ail frais haché
• ½ tasse de mayonnaise
• ¼ tasse de fromage à la crème ramolli
• 1 cuillère à soupe de moutarde de dijon
• ½ cuillère à café de zeste de citron
• ½ cuillère à café de citronnelle hachée
• ½ cuillère à café de poudre de curry
• ¼ cuillère à café de sel
• ¼ cuillère à café de poivre
• ¾ tasse de chair de crabe dormeur, émiettée
• Ciboulette fraîche hachée, pour la garniture

Procédure

1. Concassez le safran entre deux cuillères.
2. Dans une petite casserole, chauffer le beurre, le jus de citron et l'eau ensemble et ajouter l'ail et le safran.
3. Chauffer à feu doux pendant 10 minutes, en remuant le safran de temps en temps.
4. Pendant ce temps, coupez les œufs en deux dans le sens de la longueur et retirez les jaunes. Mettez les jaunes dans un bol et écrasez-les.
5. Ajouter la mayonnaise, la moutarde, le fromage à la crème, le zeste de citron, la citronnelle et le mélange de safran aux jaunes et mélanger jusqu'à consistance lisse.
6. Incorporer le crabe en laissant quelques petits morceaux pour la garniture.
7. Pocher la garniture dans les œufs et garnir avec le crabe réservé.

Remarque : vous aurez un remplissage supplémentaire. Il fait un excellent sandwich à la salade aux œufs ou est parfait servi sur un lit de verdure comme option de déjeuner facile!

Suggestions de service

Garnir de ciboulette ciselée et réfrigérer jusqu'au moment de servir. Remplissez plusieurs plateaux si nécessaire, en ne mettant qu'un seul plateau à la fois pour maintenir la fraîcheur.

C'est la recette parfaite pour impressionner vos invités lors de votre prochain rassemblement estival, tout en ne leur refusant pas le favori de l'été !

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