Recettes saines à la gousse de vanille : sauce barbecue à la vanille

Kindi Lantz septembre 20, 2018

Série de recettes saines à la gousse de vanille

Message 2 : Sauce barbecue à la gousse de vanille et au rhum foncé avec côtes levées de dos fumées à la cerise

Les recettes saines de gousse de vanille peuvent être difficiles à trouver. C'est pourquoi nous avons décidé de les créer pour vous. Vous voyez, comme la plupart des gens, nous aimons l'arôme sucré et le goût incomparable des gousses de vanille, mais nous réalisons que les gousses de vanille apparaissent principalement dans les recettes riches en sucre et en calories. Ne limitons pas un ingrédient aussi incroyable ! Les gousses de vanille sont capables de rehausser les plats avec ou sans ces ajouts malsains !

La semaine dernière, nous avons développé une recette de dessert sain à la gousse de vanille, une glace à la mangue vegan avec des gousses de vanille de Tahiti . Cette semaine, on continue de mettre à l'honneur nos gousses de vanille gourmandes de Tahiti incroyablement charnues et incomparablement aromatiques. Nous les avons utilisés pour développer une recette de sauce barbecue qui éveillera vos papilles et vous incitera à sortir le barbecue toute l'année !

Cette sauce barbecue à la gousse de vanille et au rhum foncé est parfaite pour les côtes levées fumées, en particulier lorsque vous utilisez un bois fruitier doux et dur comme la cerise ou la pomme. Prendre plaisir!

Sauce barbecue à la gousse de vanille et au rhum brun

*Remarque : La sauce barbecue doit être réfrigérée pendant une journée avant d'être utilisée pour s'assurer que les saveurs se sont bien mélangées.

INGRÉDIENTS:

• ½ gros oignon jaune
• 2 cuillères à café d'eau
• ½ cuillère à café de sel d'ail
• 1 cuillère à soupe d'aminos de noix de coco
• ¼ tasse et 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme, divisé
• 2 gousses de vanille
• 6 onces de pâte de tomate
• 1 ⅓ tasse de rhum brun
• 1 cuillère à soupe d'ail frais haché
• ½ cuillère à café de gingembre frais haché
• ½ cuillère à café de sel de mer
• ½ cuillère à café de piment en poudre
• ½ cuillère à café de poudre d'oignon
• ½ cuillère à café de cardamome fraîchement moulue
• ½ cuillère à café de cannelle moulue
• ¼ cuillère à café de graines de moutarde moulues
• ¼ tasse de sirop d'érable

PROCÉDURE:

1. Hachez votre oignon en morceaux fins de ¼ de pouce et placez-le dans une casserole moyenne.
2. Saupoudrer l'oignon avec le sel d'ail et verser l'eau dans la casserole. Baisser le feu à moyen-doux et cuire jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
3. Retirez le caviar de vanille (graines de la gousse de vanille) et mélangez-le avec les oignons. Essayez cette méthode qui ne peut être utilisée qu'avec des gousses de vanille de Tahiti.
4. Ajouter la pâte de tomate, les aminos de noix de coco, 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme et le rhum brun et faire mijoter.
5. Laisser mijoter le mélange pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter les brûlures.
6. Incorporer le gingembre, le sel de mer, la poudre de chili, la poudre d'oignon, la cardamome, la cannelle, le vinaigre et les graines de moutarde et laisser mijoter encore 10 minutes.
7. Tirer le mélange du brûleur et ajouter le sirop d'érable.
8. Utilisez un mixeur plongeant pour obtenir la consistance d'une purée épaisse.
9. Laisser refroidir et verser la sauce barbecue à la gousse de vanille et au rhum brun dans un bocal.
10. Lorsque le mélange est complètement refroidi, mettez le couvercle sur le bocal et placez la sauce au réfrigérateur.

SUGGESTIONS DE SERVICE : Servir sur ou à côté de vos plats fumés ou grillés préférés ! Cette sauce se marie particulièrement bien avec le porc et la volaille !

POUR LE RACK DE BABY BACK RIBS :

1. Faites saumurer les côtes dans un mélange de ¼ tasse de sel de mer, 2 cuillères à soupe de poudre d'oignon, 2 cuillères à soupe de poudre d'ail, 2 cuillères à soupe de sucre (facultatif) et 4 tasses d'eau. Laissez reposer pendant au moins 3 heures.
2. Remplissez votre casserole à vapeur à moitié avec de l'eau et ajoutez des copeaux de bois de cerisier à votre fumoir. Amenez la température jusqu'à 275℉ avant d'ajouter vos côtes.
3. Égouttez la saumure et séchez les côtes.
4. Enduisez vos côtes d'huile d'olive et placez-les sur la grille du gril.
5. Après 20 minutes, baissez la température à 225℉ et faites cuire les côtes pendant 3 heures.
6. Napper généreusement les côtes de sauce barbecue à la gousse de vanille et au rhum brun à l'aide d'un pinceau à badigeonner et remettre à fumer pendant 30 minutes supplémentaires.
7. Ajouter une autre couche de sauce barbecue et fumer pendant 30 minutes supplémentaires.
8. Sortez les côtes du fumoir et servez-les avec vos accompagnements préférés. Considérez une salade Caprese avec des tomates anciennes, des épinards flétris avec des pommes de terre rattes et du fromage bleu fondu, et/ou des champignons pochés à l'ail et au vin blanc.

Ceci est une autre recette développée pour notre série de recettes saines à la gousse de vanille. Quelles sont certaines de vos façons préférées d'incorporer la vanille dans des recettes saines ?