Comment utiliser avec succès la feuille d'or comestible

Slofoodgroup Team juin 22, 2019

Application de feuilles d'or comestibles sur des produits de boulangerie

La cuisson implique beaucoup de travail - de la fabrication de gâteaux et de biscuits à partir de rien à la décoration complexe et même à la fabrication des produits en premier lieu.

En fait, la FDA spécifie que 13,5 gousses de vanille sont utilisées pour créer un seul gallon d'extrait de vanille pur. Oui, c'est beaucoup d'extrait de vanille, mais c'est aussi beaucoup de gousses de vanille.

Mais pour nous, l'une des parties les plus difficiles et les plus enrichissantes de la cuisson consiste à utiliser des feuilles d'or comestibles. Et dans cet article, nous allons discuter de quelques étapes importantes à suivre pour vous assurer que vous appliquez correctement la feuille d'or comestible 24K .

Étapes d'utilisation de l'or comestible

Achetez les bons produits :

Il existe deux principaux types de feuilles d'or : les feuilles de transfert ou les feuilles mobiles, mais aussi différents types de feuilles d'or de transfert qui déterminent la façon dont l'or colle ou adhère au papier de transfert.

Ces différents types de feuilles de transfert sont appelés or de presse douce ou or de presse dure et les deux ont des utilisations similaires et différentes. Les feuilles de transfert peuvent être plus faciles à utiliser, car elles sont fournies sur une feuille de papier de soie, ce qui permet à l'utilisateur d'appuyer simplement la feuille d'or sur la surface de décoration et de décoller le papier de soie. Lorsque vous travaillez avec des feuilles volantes ou un transfert de presse souple, il est essentiel d'être prudent car ce produit peut facilement se déchirer ou se froisser. Mais en fin de compte, c'est à l'utilisateur de décider quel produit il souhaite utiliser. Et, bien sûr, vous devez vous assurer que le produit que vous achetez est bien comestible.

Lors de l'application sur de grandes surfaces, humidifiez d'abord légèrement la surface :  

Ceci est particulièrement important lorsque vous travaillez avec des feuilles de transfert d'or pressées dures ou fermes. Lorsque vient le temps d'appliquer la feuille d'or, vous devez d'abord préparer la surface. La surface sur laquelle vous appliquez les feuilles doit être lisse, quelque chose comme une friandise recouverte de fondant serait parfait. Mais avant d'appliquer les feuilles de feuilles, vous devez obtenir la surface légèrement humide ou juste collante. Pas mouillé, juste une légère couche pour aider la feuille d'or à adhérer. Une surface collante aidera l'or à coller correctement sans avoir à utiliser de produits qui donneraient une finition grumeleuse. Assurez-vous donc d'avoir du sirop simple, de la colle alimentaire ou un léger brossage d'eau et un nouveau pinceau à dorure à portée de main.

Lissez-le :

Malheureusement, il est presque impossible d'appliquer la feuille d'or sans avoir quelques rides car elle est si fine et délicate. Mais se débarrasser des rides est facile - essayez d'utiliser notre brosse à vadrouille d'application dorée et argentée , en brossant légèrement la surface pour lisser les rides et éliminer l'inclinaison lâche de l'or. Ce faisant, vous pouvez vous assurer d'avoir un produit fini lisse et brillant.

La feuille d'or comestible peut ajouter une touche d'élégance et de plaisir à tout projet de pâtisserie. Et j'espère que ces conseils simples vous aideront à appliquer facilement des feuilles d'or comestibles 24 carats sur vos friandises.