Baklava épicé salé

Slofoodgroup Team avril 21, 2021

Le meilleur baklava salé en couches avec du bœuf, du porc et de la feta

Le baklava est un plat exquis composé de plusieurs couches de pâte phyllo fine comme du papier. C'est classiquement un dessert sucré rempli de noix et aspergé d'une sorte d'édulcorant, assez souvent de miel. Il est largement populaire au Moyen-Orient, en Grèce et en Turquie. Bien que la variété de desserts soit un régal phénoménal, elle peut également constituer un repas exceptionnellement gourmand avec seulement quelques substitutions. Remplacez les noix hachées par de la viande hachée, comme du bœuf et du porc; échangez les sucres et autres édulcorants contre une gamme d'épices; et incorporer quelques extras comme des tomates et de la feta. On ne se lasse pas de ce savoureux baklava ! Il fait un excellent dîner et se conserve bien pour un bon reste de déjeuner le lendemain.

Baklava épicé au bœuf et au porc avec feta et pacanes

Ingrédients:

• 1 livre de porc haché
• 1 livre de boeuf haché
• 1 cuillère à café de pâte de tomate
• 1/2 noix de pécan finement hachées
• 2 tasses de tomates cerises, coupées en deux
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1/2 cuillère à café de muscade moulue
• 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
• 1 cuillère à café de graines de fenouil
• 8 onces de fromage feta
• 1 paquet de pâte filo
• 1/2 bâton de beurre, fondu
• pincée de sel de mer en flocons
• pincée de poivre noir fraîchement concassé
• saupoudrer de graines de nigelle

Méthode:

1. Préchauffer le four à 375°F (190°C).
2. Placer une grande poêle à feu moyen et ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; une fois l'huile chaude, ajouter les graines de fenouil et cuire pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et pavot; ajouter la viande hachée et faire revenir en l'émiettant avec une cuillère en bois; ajouter les tomates cerises, le concentré de tomates, les gousses d'ail hachées, 2 cuillères à soupe d'eau, la muscade, les clous de girofle et assaisonner de sel et de poivre; continuer à sauter jusqu'à ce que la pâte de tomate et les épices aient été uniformément incorporées et que la viande ait juste bruni; une fois cuit, retirez la viande de la poêle et réservez.
3. Badigeonner de beurre sur le papier sulfurisé et déposer 5 feuilles de pâte phyllo dans le plat allant au four, en badigeonnant de beurre entre chaque couche.
4. Saupoudrer 1/2 tasse de noix hachées sur la cinquième couche de pâte phyllo et recouvrir de cinq autres couches de pâte phyllo brossée; superposer la viande et recouvrir de cinq autres couches de pâte phyllo brossée; ajouter la feta émiettée et garnir des cinq dernières couches de pâte phyllo brossée;
5. Coupez des bandes de 1 pouce dans le baklava, en diagonale dans chaque sens, en créant des morceaux en forme de diamant. Saupoudrer de flocons de sel de mer, de poivre noir fraîchement concassé et de graines de nigelle sur le dessus et cuire au four à 375 °F (190 °C) pendant environ 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.