Lasagne aux crevettes et saucisses avec sauce crémeuse à la coriandre

Slofoodgroup Team septembre 17, 2022

Lasagne aux fruits de mer blancs avec sauce crémeuse à la coriandre et à l'ail 

Y a-t-il quelque chose de plus réconfortant que des lasagnes ? En fait, il y en a - ce sont des lasagnes avec une sauce crémeuse à la coriandre - et puisque nous les avons rendues sans gluten, à peu près tout le monde peut être réconforté par cette création phénoménale.

La coriandre n'est probablement pas le premier ingrédient auquel la plupart penseraient quand il s'agit de lasagne, mais elle ajoute un élément surprenant de fraîcheur dans les sauces à la crème et se marie à merveille avec les crevettes et les saucisses, nous avons donc dû l'essayer dans nos lasagnes aux fruits de mer et aux saucisses. . Pour ajouter un autre élément surprenant et approfondir les saveurs, nous avons inclus une petite quantité de sel de mer fumé. Le résultat était extraordinaire.

Lasagne sans gluten aux fruits de mer et sauce au vin blanc et à la coriandre

Ingrédients

• 1 ½ cuillère à café de graines de coriandre entières
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 petit oignon jaune ou blanc, haché
• 1 livre de saucisse italienne douce moulue
• 1 livre de crevettes déveinées, queues et carapaces retirées
• 4 gousses d'ail, hachées et divisées
• 3 cuillères à soupe de farine tout usage sans gluten
• 3 cuillères à soupe de beurre
• 1 cuillère à café de sel de mer fumé
• 1 cuillère à café de poivre blanc concassé
• ½ tasse de vin blanc, (Chardonnay de préférence) divisé
• 1 ½ tasse de bouillon de poulet
• 1 tasse de crème fouettée épaisse
• 16 onces de ricotta
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de poivre citronné
• 1 bouquet de persil italien frais, haché grossièrement
• 2 oeufs
• 2 tasses de mozzarella
• 9 onces de nouilles sans gluten

Procédure

1. Chauffer une poêle à feu moyen-vif; incorporer la coriandre pour la faire légèrement griller pendant 2 minutes. Retirez la coriandre de la poêle et placez-la dans un mortier et un pilon pour refroidir. Une fois refroidi, réduire en poudre fine.
2. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile dans la poêle et, une fois chaude, incorporer vos oignons; sauter jusqu'à tendreté.
3. Ajoutez votre saucisse avec vos oignons et faites revenir.
4. Lorsqu'il est presque cuit, ajoutez les crevettes et la moitié de votre ail; cuire jusqu'à ce que les crevettes soient roses. Ne pas trop cuire ou vos crevettes deviendront dures.
5. Retirer le mélange de la poêle mise de côté pour refroidir.
6. Remettre la poêle sur le feu et utiliser 3 cuillères à soupe de vin blanc pour remonter le fond. Faire fondre le beurre dans la poêle et incorporer l'ail restant. Cuire 3 minutes à feu moyen-doux.
7. Incorporer la farine sans gluten, le sel, la coriandre et le poivre.
8. Verser lentement le bouillon de poulet et le vin supplémentaire, en fouettant continuellement.
9. Verser la crème et continuer à fouetter.
10. Mélanger l'œuf, la ricotta, le jus de citron, le poivre citronné et le persil. Mettre de côté.
11. Faites cuire vos pâtes à lasagne selon les instructions sur l'emballage.
12. Verser une couche de sauce de ¼ de pouce au fond d'un plat allant au four de 9 x 13 po; ajouter une couche de nouilles, suivie d'une couche de ricotta, d'une couche du mélange crevettes/saucisse et d'une autre couche de nouilles.
13. Continuez à superposer, dans cet ordre jusqu'à ce que votre moule soit rempli. Verser le reste de sauce sur les lasagnes.
14. Cuire, couvert, à 350℉ pendant 45 minutes. Découvrir, ajouter la mozzarella et cuire encore 10 minutes ou jusqu'à ce que le fromage commence à bouillonner.