Gâteau épicé aux figues et au café

Slofoodgroup Team novembre 21, 2022

Gâteau au café expresso et aux figues

L'automne est là et on a envie de quelque chose de gourmand ! Nous avons pris le classique gâteau aux épices suédois, ajouté de délicieuses figues et l'avons recouvert d'un glaçage décadent au fromage à la crème. Le résultat? Un gâteau parfaitement moelleux et riche, rempli d'épices chaudes et douces ! Il a une mie tendre et il éclate de saveur, ce qui le rend parfait pour les froides journées d'automne.

Gâteau au café aux figues et aux amandes

Ingrédients

Pour le gâteau :

• 1/4 tasse de figues séchées, coupées en petits morceaux
• 2 doses d'espresso, env. 2,5 onces, chaud
• 1 tasse d'amandes mondées
• 1 bâton de beurre, température ambiante
• pincée de sel
• 1 tasse de cassonade claire
• 1 tasse de farine blanche tout usage
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1/2 cuillère à café de muscade moulue
• 1/4 cuillère à café de cardamome moulue
• 1/4 cuillère à café de clou de girofle moulu
• 1/2 tasse de yaourt ou skyr
• 4 gros œufs

• 2 bâtons de beurre, à température ambiante
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille ou les graines d'1/2 gousse de vanille
• 2 tasses de fromage à la crème, température ambiante
• 1 tasse de sucre glace
• 3 cuillères à soupe de confiture de figues

Procédure

1. Commencez par faire tremper les figues sèches dans le café : dans un bol, ajoutez les figues hachées et versez le café chaud dessus. Laisser tremper pendant au moins 30 minutes ou jusqu'à ce que la majeure partie du café ait été absorbée.
2. Préchauffer le four à 150 C/300 F, ventilateur allumé. Ajouter les amandes sur une plaque à pâtisserie et rôtir pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer et laisser refroidir complètement.
3. Une fois les amandes refroidies, réduire en poudre fine dans un robot culinaire. Ajouter les figues trempées et réduire en pâte.
4. Transférer la pâte dans un bol et ajouter le reste des ingrédients du gâteau sur le dessus. Mélanger jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
5. Transférer la pâte dans un moule à gâteau graissé et cuire au four à 180 C/360 F pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elle passe le test du cure-dent.
6. Une fois cuit, laisser refroidir la génoise dans le moule pendant environ 15 minutes, puis transférer sur une grille. Laisser refroidir complètement.
7. Pendant que le gâteau refroidit, préparez le glaçage : au batteur électrique, battez le beurre avec la vanille et le sucre jusqu'à ce qu'il soit pâle et mousseux. A l'aide d'une spatule incorporer le cream cheese ramolli et la confiture de figues. Couper le glaçage en deux et réserver.
8. Couper le gâteau en deux, horizontalement.
9. Placer 1/2 génoise sur une planche à gâteau et étaler uniformément 1/2 glaçage sur le dessus.
10. Ajouter l'autre moitié de la génoise sur le dessus et prendre les deux moitiés ensemble.
11. À l'aide d'un couteau à palette, utilisez la 1/2 restante du glaçage pour recouvrir tout le gâteau. Décorer avec des figues fraîches et des amandes supplémentaires sur le dessus, si désiré.
12. Réfrigérer le gâteau jusqu'au moment de servir.