Les différentes qualités et utilisations de la vanille

Slofoodgroup Team juin 30, 2019

Comment distinguer les différences de qualité des gousses de vanille

La vanille est délicieuse. C'est aussi assez rare à trouver, ce qui explique pourquoi cela peut parfois coûter cher. La vanille est le seul fruit comestible de toute la famille des orchidées, qui comprend environ 25 000 variétés d'orchidées et plus de 10 000 hybrides. La gousse de vanille est récoltée à la main, puis séchée avant d'être séchée pendant une période pouvant aller jusqu'à six mois. La période de séchage la plus courte est d'au moins quatre mois.

Utilisations de la vanille

Le fruit de la vanille est largement utilisé pour fabriquer des arômes, ainsi que des médicaments. Il est utilisé pour traiter les gaz intestinaux et les fièvres. Il est également utilisé comme aphrodisiaque. Le fruit de la vanille, comme indiqué ci-dessus, est utilisé dans les aliments et les boissons. Dans les aliments, par exemple, il aide à réduire la quantité de sucre nécessaire pour l'édulcoration.

Les qualités de la gousse de vanille

Il existe deux qualités de vanille et chacune se distingue de l'autre par son apparence et son taux d'humidité.

Les gousses de vanille de catégorie A sont également connues sous le nom de vanille gastronomique. Ces gousses ont normalement une teneur en humidité plus élevée par rapport à la catégorie B. La saveur de gousse de vanille de catégorie A est beaucoup plus diluée que la catégorie B, il ne faut donc pas autant de temps pour que la saveur soit transférée à votre plat.

Les gousses de vanille de catégorie B sont également appelées gousses de vanille de qualité extraction. Le grade d'extraction sont les gousses choisies pour fabriquer des extraits de vanille en raison de leur teneur en humidité beaucoup plus faible. Plus la teneur en humidité est faible, plus le niveau de concentration de l'arôme de vanille qu'il peut produire est élevé.

Cependant, les chefs professionnels et les cuisiniers à domicile préfèrent les gousses de vanille de catégorie A lors de la cuisson, car leur teneur en humidité plus élevée permet à la saveur de s'infiltrer dans les plats préparés beaucoup plus rapidement. En bref, le type de grade A donne sa saveur plus facilement que ses homologues de grade B. Par conséquent, que vous prépariez une sauce à la crème salée ou simplement une friandise sucrée, choisir le grade A vous donnera les meilleurs résultats.

Pourquoi acheter des gousses de vanille en gros ?

Vous vous demandez peut-être pourquoi vous voudriez acheter ces haricots parfois coûteux en vrac, et cela en vaut-il la peine ? La plupart des gens préfèrent acheter des gousses de vanille en gros en ligne ou des magasins de vanille réputés hors ligne. Voici pourquoi vous devez acheter des gousses de vanille en vrac de qualité b.

1. Soutenir la vanille d'origine et commercialisée de manière éthique : peu importe où vous les achetez, assurez-vous toujours de choisir des gousses de vanille commercialisées de manière éthique dans un magasin d'alimentation à la vanille ou une boutique en ligne ; ce faisant, vous soutiendrez l'agriculteur. La vanille, tout comme le café et le chocolat, est une culture à forte intensité de main-d'œuvre. En achetant de la vanille d'origine éthique, vous aiderez l'agriculteur local à obtenir un salaire raisonnable de sa culture à forte intensité de main-d'œuvre.
2. Idéal pour les cadeaux et le partage : les gousses de vanille en vrac de catégorie B, tout comme les gousses de vanille de catégorie A, font une excellente idée de cadeau pour ceux que vous aimez et dont vous vous souciez. Lorsque vous offrez à quelqu'un qui aime sa saveur, vous serez sûr de mettre un sourire sur son visage. Il y a des gens qui aiment acheter de la vanille fraîchement moulue, des gousses de vanille en vrac de qualité B ou même de la poudre de gousse de vanille fraîchement moulue et qui partagent volontiers leur commande avec des amis.
3. Gain de temps : que vous achetiez des gousses de vanille de grade B en vrac, des gousses de grade A ou de la poudre de gousse de vanille fraîchement moulue, cela vous fait gagner du temps. Il y a de nombreuses fois où vous avez décidé de cuisiner dans l'envie du moment uniquement pour vous rendre compte que vous n'avez pas assez de cet ingrédient vital. Par conséquent, achetez en gros et vérifiez votre placard de temps en temps pour vous assurer qu'il n'est pas encore épuisé. Vous vous rendrez compte que vous avez économisé beaucoup de temps et d'argent en achetant des gousses de vanille en vrac.