Quiche Tomate Safran

Slofoodgroup Team juillet 20, 2022

Quiche française au safran

Bien que la quiche soit connue comme un plat français, les origines de la tarte se trouvent en Allemagne. Le mot quiche vient du dialecte allemand lorrain franconien « küeche » qui signifie gâteau.

Maîtriser la recette de la quiche est simple une fois que vous avez la recette de base - et la voici.

Il est très important de cuire la croûte à blanc avant d'ajouter la garniture car cela aidera la cuisson de base. Quant à la garniture, pour chaque œuf utilisé, il faut une demi-tasse de lait ou de crème ; et c'est tout! Cette recette est une excellente base pour la créativité et un monde de saveurs. Nous avons gardé le nôtre simple, mais savoureux en ajoutant une pincée de safran et de muscade à la garniture. Nous l'avons ensuite garni d'une variété de tomates ainsi que de burrata de bonne qualité.

Quiche Muscade Safranée à la Tomate

Ingrédients

• 1 feuille de pâte brisée
• 4 œufs
• 2 tasses de crème épaisse
• pincée de safran
• Une pincée de muscade
• 1 cuillère à café d'ail en poudre
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement concassé
• mélange de tomates cerises, pour servir
• burrata, servir
• feuilles de basilic frais, pour servir
• pincée de safran, pour servir

Procédure

1. Préchauffer le four à 180°C/350°F, ventilateur allumé.

2. Commencez par cuire la croûte à blanc : déposez la croûte sans serrer dans un moule à tarte à fond amovible, puis appuyez fermement contre le moule pour façonner la croûte. Couper l'excédent de pâte. Piquez le fond de tarte avec une fourchette et enfournez avec les poids à tarte pendant 15 minutes. Retirez les poids de la tarte et faites cuire pendant 10 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que le fond de la tarte soit légèrement doré. Retirer et laisser refroidir.

3. Pendant ce temps, préparez la garniture. A feu doux, faire chauffer la crème épaisse dans une casserole et ajouter une pincée de safran. Retirer du feu et laisser infuser 15 minutes.

4. Ajouter les œufs dans un bol et fouetter jusqu'à consistance mousseuse. Filtrer le mélange crème et safran et l'ajouter aux œufs. Assaisonner avec une pincée de noix de muscade, d'ail en poudre, de sel et de poivre.

5. Verser la garniture sur la croûte cuite et cuire à 180°C/350°F pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce que le milieu de la quiche soit pris.

6. Laisser refroidir. Servir avec des tomates cerises fraîchement coupées et une burrata crémeuse.