Acheter des produits à base de gousse de vanille, lesquels conviennent à votre recette ?

Slofoodgroup Team mai 05, 2021

Décider quel type de produit à base de gousse de vanille acheter et quelle quantité utiliser peut être difficile !

Salutations, amoureux de la vanille. C'est nous, l'équipe de la gousse de vanille avec Slofoodgroup, et cette semaine, nous allons couvrir les subtilités de l'achat et de l'utilisation de la vanille et des gousses de vanille. Les différentes conversions de produits vanille peuvent sembler difficiles à naviguer, mais nous vous assurons que c'est en fait assez simple. Ce qui vous convient dépendra uniquement de vos besoins et de vos préférences. Avec une telle variété disponible, cependant, vous pouvez être tranquille en sachant que vous êtes sûr de trouver la plus haute qualité de n'importe quel produit de gousse de vanille pour satisfaire vos besoins ici même chez Slofoodgroup.

Par où commencer lors de l'achat d'arômes de vanille en ligne

Nous sommes un peu partiaux, mais nous pensons que vous devriez commencer par nous. C'est parce que nous avons pris le temps de nous assurer que nos gousses de vanille et autres produits à base de vanille proviennent à la fois de sources éthiques et de la plus haute qualité. Peut-être que vous voulez faire le tour, cependant, et nous comprenons tout à fait. Ainsi, au lieu d'expliquer pourquoi Slofoodgroup propose les meilleures gousses de vanille en vrac en ligne, une qualité inégalée, des prix avantageux et bien plus encore ; commençons plutôt par les bases de la vanille.

Dans cet article, nous allons discuter des différents types de produits à base de gousse de vanille disponibles en ligne et offrir quelques conseils pour les utiliser dans vos recettes préférées. Les différents types de produits à base de vanille les plus courants sont les gousses de vanille entières, les extraits de vanille, les pâtes de vanille et les poudres de gousses de vanille moulues. Pour vous aider à décider lequel est le meilleur - les avantages, les inconvénients et les différences - nous décomposerons chaque produit ci-dessous. En fin de compte, la chose la plus importante est d'équilibrer vos besoins et ceux de vos clients avec une vraie saveur de gousse de vanille.

Alors allons-y, d'accord ?

Types de produits à base de gousse de vanille pour la cuisine et la pâtisserie :

Acheter des gousses de vanille entières

• Comme son nom l'indique, les gousses de vanille entières sont le fruit séché de Vanilla Planifolia, Vanilla Tahitensis et Vanilla Pompona du genre Vanilla de la famille des Orchidaceae. Les fleurs de vanille sont pollinisées à la main, cueillies à maturité et séchées pendant plusieurs mois avant d'être utilisées. Les gousses de vanille entières sont utilisées dans les recettes, les parfums et l'ingrédient de base dans la production d'extrait de vanille, de pâte de vanille et de poudre de vanille. Les gousses de vanille proviennent de régions telles que le Mexique, Madagascar, l'Ouganda, Tahiti, la Papouasie-Nouvelle-Guinée et plusieurs autres (bien qu'en quantités beaucoup plus petites). Les gousses de vanille sont disponibles dans le commerce en deux grades ou plus et les systèmes de classement peuvent varier légèrement d'un pays à l'autre. Ceci est généralement basé sur le type de gousses de vanille et la microéconomie locale

• Les gousses de vanille de catégorie A sont également connues sous le nom de gousses de vanille de première qualité, gastronomiques, de luxe et noires. Cette qualité de gousse de vanille est douce, souple et facile à trancher et à fendre. Les gousses de vanille gastronomiques peuvent être utilisées dans la cuisine, la pâtisserie et la production d'extraits. Les pâtissiers professionnels préfèrent souvent acheter la gousse de vanille de qualité gastronomique car ils sont faciles à travailler dans leurs cuisines. La plupart des chefs pâtissiers ne fabriquent pas leur propre extrait de vanille. Croyez-moi, je sais; J'ai travaillé dans de nombreuses cuisines professionnelles en grandissant et aucune d'entre elles n'a jamais fabriqué d'extrait de vanille à partir de rien. Un autre avantage du plus haut niveau de qualités de gousses de vanille est que les gousses de vanille de catégorie A sont plus aromatiques car elles possèdent une teneur en humidité plus élevée. L'humidité joue un rôle important dans le transfert d'arôme dans presque tous les produits.

• La deuxième catégorie de gousses de vanille est la catégorie B, également connue sous le nom de qualité d'extrait et de gousses de vanille rouges en raison de la faible teneur en humidité de ces gousses de vanille. Cette qualité de gousses de vanille est principalement utilisée pour la fabrication d'extrait de vanille et compromet environ quatre-vingts pour cent de la production annuelle mondiale, principalement originaire de Madagascar. Si vous fabriquez de l'extrait de vanille, nous vous suggérons d'essayer ces gousses de vanille .

Une gousse de vanille équivaut à peu près à une cuillère à soupe d'extrait de vanille

Acheter de l'extrait de vanille

• Fabriqué en faisant macérer des gousses de vanille dans une solution de 35 % d'alcool en volume à un ratio minimum de 13,83 onces de vanille pour chaque gallon de solvant, l'extrait de vanille est une excellente solution de vanille polyvalente pour presque toutes les recettes. Les recettes d'extrait de vanille peuvent varier considérablement, mais la plupart sont formulées avec de l'alcool, de l'eau, de la vanille (avec ou sans sucre ou autre édulcorant approuvé). Pourquoi y a-t-il du sucre ou d'autres édulcorants dans l'extrait de vanille pur ? C'est en fait une question pour un autre article, mais la réponse courte est parce que c'est autorisé, et qu'il coupe le profil de la saveur de l'alcool, fait ressortir la saveur de la vanille et agit comme un agent stabilisant. L'extrait de vanille fonctionne très bien pour infuser rapidement la saveur de vanille dans les pâtes, les pâtes, les crèmes, les crèmes, et plus encore. C'est le produit vanillé le plus consommé. L'extrait de vanille pure est un aliment de base polyvalent qui peut être utilisé dans de nombreuses recettes pour infuser rapidement la saveur de la vanille.

Une cuillère à soupe d'extrait de vanille équivaut à peu près à une gousse de vanille.

Acheter de la pâte de vanille

• Mélange d'extrait de vanille, de gousses de vanille, de sucre et d'une multitude d'agents épaississants différents, la pâte de vanille est un produit à base de vanille extrêmement polyvalent et à valeur ajoutée. La pâte peut être utilisée pour distribuer facilement la saveur de vanille dans les pâtes, les pâtes à frire, la crème pâtissière, etc. Un autre grand avantage est que vous pouvez toujours voir les graines de vanille, qui ajoutent un plaisir visuel et plus de saveur de vanille. Les inconvénients de la pâte de vanille sont qu'ils sont généralement très riches en sucre et contiennent des agents épaississants que vous pouvez ou non vouloir dans votre recette. Dans l'ensemble, la pâte de gousse de vanille est le produit de vanille le plus facile à utiliser où vous obtenez le meilleur des deux mondes de graines de vanille et de saveur de vanille.

Une cuillère à soupe de pâte de vanille équivaut à une cuillère à soupe de vanille en poudre, moins le sucre. Il y a une quantité considérable de sucre dans la plupart des recettes de pâte de vanille donc si vous n'aimez pas le sucre ajouté dans vos recettes, nous vous recommandons de choisir un produit alternatif à la vanille.

Acheter de la poudre de gousse de vanille moulue

• Fabriqué à partir du séchage et du broyage de gousses de vanille entières. Les gousses de vanille moulues sont une option à valeur ajoutée qui peut être utilisée dans de nombreuses recettes allant des gelatos, des scones, des chocolats, etc. Le hic avec la vraie poudre de vanille est qu'il n'y a pas de sucre ajouté, les gousses de vanille moulues ne se dissolvent pas et elles nécessitent une floraison ou un trempage dans une recette. Les gousses de vanille moulues sont très mal comprises et complètement sous-estimées. Bien qu'il soit un peu plus difficile d'obtenir cette saveur de vanille pure que vous recherchez, car ce n'est pas un liquide ni ne contient de sucre, les gousses de vanille entières moulues sont une excellente alternative pour les cuisiniers à domicile et les opérations commerciales à haut rendement.

Deux cuillères à café de poudre de gousse de vanille moulue sont similaires à une cuillère à soupe d'extrait de vanille

Alors, quel produit à la vanille est le meilleur?

La vérité est qu'il existe de nombreuses options intéressantes lors de la recherche d'une véritable saveur de vanille : gousses, pâte, extrait, poudres, tout peut jouer un rôle dans votre cuisine. Certains peuvent mieux fonctionner pour vous, vos recettes, vos clients, votre famille, peu importe. N'hésitez pas à mélanger et assortir. Trouvez ce qui fonctionne pour vous et utilisez ce tableau pratique comme référence de conversion. Cela ne fonctionnera peut-être pas pour toutes les recettes, mais cela aidera certainement à éliminer un peu les conjectures. Envoyez-nous un e-mail pour toute question. Notre équipe de passionnés de vanille aime toujours aider. Bonne pâtisserie, de Slofoodgroup.

*Toutes les recommandations de conversion de produit sont purement indicatives et peuvent être modifiées en fonction de votre recette, du type de vanille utilisé et de nombreux autres facteurs naturels. Expérimentez avec ce qui fonctionne le mieux pour votre recette et vos papilles gustatives. Les conseils donnés ne constituent pas une garantie et ne sont que l'opinion de nos rédacteurs.