Gousses de vanille, extrait de vanille ou pâte de vanille ?

Slofoodgroup Team avril 22, 2020

Quel produit à la gousse de vanille vous convient le mieux ? Gousses de vanille entières, extrait de vanille pure, poudre de vanille ou pâte de vanille ?

Choisir le bon type de produit à base de gousse de vanille pour la cuisine et la pâtisserie peut parfois être assez compliqué. Il y a tellement d'excellentes options parmi lesquelles choisir. Gousses de vanille de Madagascar, gousses de vanille de Tahiti et vanille d'Ouganda pour n'en nommer que quelques-unes. Ce sont des gousses de vanille entières mais qu'en est-il du reste, de l'extrait de vanille, de la poudre de vanille et bien sûr de la pâte de vanille ? Ces produits à la vanille devraient-ils simplement rester inactifs contre le mur en espérant qu'ils obtiennent la prochaine danse ou les incluez-vous dans vos recettes ? Le choix du type de produit à la vanille qui convient à votre pâtisserie dépend vraiment de quelques facteurs clés.

Quels types de saveurs essayez-vous de faire ressortir ou de mettre en valeur lorsque vous cuisinez avec de la vanille ?

La vanille est-elle la vedette de la série ou est-elle simplement un rôle de soutien dans votre série de sitcom sur les biscuits aux pépites de chocolat ? La vanille de Madagascar donne un profil de saveur familier à presque toutes les recettes de pâtisserie et est la maison de travail éprouvée dans la plupart des cuisines professionnelles. La vanille de Tahiti est excellente avec les préparations froides et se marie très bien avec les fruits, le chocolat, les vinaigrettes, les crèmes et autres combinaisons de saveurs. Pour les pâtes lourdes telles que les gâteaux, les biscuits et autres pâtes, nous vous recommandons d'utiliser de l'extrait de vanille véritable, de la pâte de vanille ou de la poudre de gousse de vanille entière (si vous utilisez de la vraie poudre de gousse de vanille, n'oubliez pas de faire fleurir votre pâte pendant 30 à 45 minutes. ) Pour les pâtes plus légères telles que les gâteaux au fromage, les glaçages, la crème anglaise, les crèmes anglaises, etc., les gousses de vanille entières grattées sont le choix idéal. L'utilisation des graines de gousse de vanille ajoute à la fois un attrait visuel et gustatif inégalé. L'utilisation d'une gousse de vanille entière est naturelle et ne contient pas l'alcool ou le sucre ajouté avec la plupart des extraits, et la pâte de vanille est faite avec. Utiliser de la pâte à la vanille est également parfaitement acceptable, mais c'est comme utiliser du sel plutôt que du beurre non salé et c'est simplement une question de choix et de préférence.

Cela vous dérange-t-il s'il y a des édulcorants ajoutés à votre vanille ?

La plupart des extraits de vanille et de la pâte de vanille contiennent des édulcorants, sauf indication contraire sur les ingrédients. Le sucre aide à faire ressortir la saveur de vanille, réduit le profil d'alcool et agit comme stabilisant dans de nombreuses formulations de gousses de vanille. Notre extrait pur de vanille à trois gousses et notre extrait de vanille de Madagascar contiennent tous deux du vrai sucre de canne. Notre extrait de vanille sans sucre ajouté ne le fait pas. Selon la FDA, l'extrait de vanille est clairement défini comme une solution dans de l'alcool éthylique aqueux des principes sapides et odorants extractibles des gousses de vanille avec une teneur en alcool éthylique d'au moins 35 % et peut contenir un ou plusieurs des ingrédients suivants :

1) Glycérine.

(2) Propylène glycol.

(3) Sucre (y compris sucre inverti).

(4) Dextrose.

(5) Sirop de maïs (y compris le sirop de maïs séché).

L'extrait de vanille peut également être appelé extrait de vanille et quel que soit le cas, nous vous recommandons de toujours vérifier l'étiquette pour vous assurer que vous êtes d'accord avec ce qui est ajouté à votre extrait de vanille.

S'il ne s'agit pas de gousses de vanille entières, il s'agit simplement d'un produit à valeur ajoutée à base de vanille

Nous détestons vous annoncer la nouvelle, mais c'est vrai. S'il ne s'agit pas de gousses de vanille entières, un traitement supplémentaire doit avoir lieu. Cela augmente à son tour les coûts, mais apporte également un peu de commodité aux clients et à la cuisine. L'extrait de vanille et la pâte de gousse de vanille sont des produits faciles à utiliser qui ont une durée de conservation pratiquement indéfinie et s'intègrent assez bien dans n'importe quelle recette. Il n'y a absolument rien de mal à utiliser l'un de ces produits à la vanille. C'est vraiment une question de choix de ce qui convient le mieux à vos besoins en vanille pour la cuisine et la pâtisserie. Quel que soit le choix que vous faites, Slofoodgroup est là pour vous aider à fournir des gousses de vanille, des extraits de vanille, des poudres de vanille et des pâtes de vanille de qualité pour tous vos besoins en matière de cuisine et de pâtisserie. Achetez dès aujourd'hui notre sélection premium de produits à la vanille de classe mondiale .